當(dāng)你下午肚子餓，土司涂花生醬當(dāng)點(diǎn)心是很好的選擇，花生醬里的油脂可以馬上有飽足感。但不適合在已經(jīng)熱量很高的食物如餅干、蛋糕，再涂上花生醬。
雞蛋
很多人一看到蛋，就想到膽固醇，害怕心臟病的人碎碎念“要遠(yuǎn)離它”。但現(xiàn)在科學(xué)家已經(jīng)知道，真正危險(xiǎn)的敵人是飽和脂肪。
雞蛋的脂肪極少，一顆蛋只有5克脂肪而已。況且雞蛋的營養(yǎng)濃度極高，一顆蛋里就有維生素A、B6、B12、E、K、葉酸、鐵等，可以防止脂肪沉淀在肝臟，蛋里的黃體素也可以保護(hù)眼睛健康。
但烹調(diào)方式會(huì)影響雞蛋健康與否。水煮蛋或多加點(diǎn)蔬菜在蛋里，可以讓你每一口都可以吃到營養(yǎng)。
牛肉
不用再吃干巴巴的雞胸肉了，牛肉(與各種紅肉)和膽固醇、心臟病的關(guān)連已經(jīng)沒有那么深。瘦牛肉和雞肉、魚一樣，不會(huì)增加膽固醇。因?yàn)樾竽良夹g(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)今的牛肉已經(jīng)沒有那么“油”，所以沒有那么多的飽和脂肪。
況且牛肉里含有很多女性補(bǔ)充不足的營養(yǎng)，如鐵、鋅、和維生素B12。
不過還是要選擇瘦牛肉，不能選肋排或丁骨牛排，這種牛排的油脂和熱量還是瘦牛肉的兩倍。
鴨肉
很多人說，鴨肉有“毒”，所以皮膚病、手術(shù)開刀的人不能吃，甚至還擴(kuò)大到所有人都不宜多吃鴨肉。
專家指出，食物沒有毒不毒的問題，雖然本草綱目上記載鴨肉“甘、冷、微毒”，但古人所謂的“毒”，指對(duì)身體明顯的反應(yīng)，如立即引起腹瀉或過敏等，并不是現(xiàn)代科學(xué)觀念中的“毒”。
之所以會(huì)引起腹瀉，可能是因?yàn)轶w質(zhì)虛寒或已經(jīng)受涼的人吃太多鴨肉所致。因?yàn)轼喨怆m然無毒，卻是性寒，因此可以姜母、當(dāng)歸等熱性食物一起烹煮，以平衡食物的性味，便是很好的補(bǔ)虛勞食物?，F(xiàn)在你知道為何姜母鴨、當(dāng)歸鴨那么有名了吧。
起司
下次早餐的土司不要涂奶油，改夾起司。因?yàn)槠鹚揪谷豢梢钥拱?/p>
關(guān)鍵在于起司中的共軛亞麻油酸(Conjugated Linolenic Acid)。這種“好的”脂肪酸不僅發(fā)現(xiàn)可以阻止皮膚癌、肺癌、乳癌的成長(zhǎng)，也可以降低心臟病、糖尿病的機(jī)率。共軛亞麻油酸也被發(fā)現(xiàn)可以降低飯后脂肪的儲(chǔ)存，因此可以控制體重。
不僅如此，起司一直都是良好的鈣質(zhì)來源。鈣不僅可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，也可強(qiáng)健骨骼和牙齒。對(duì)于喝牛奶肚子會(huì)不舒服的人，起司更是身體可以快速吸收的鈣質(zhì)來源。
翻身食譜
1.義式番茄蔬菜披薩(2人份)
材料
A低筋面粉50克、高筋面粉100克、雞蛋1顆、發(fā)酵粉5克、水80～90cc、橄欖油少許、鹽少許
B番茄醬少許、番茄60克、綠節(jié)瓜70克、黃節(jié)瓜70克、黃椒40克、紅椒40克、低脂披薩絲60克
做法
1.將材料A混和揉好發(fā)酵約40分鐘，壓成披薩狀。將材料B切片備用。
2.表面涂好番茄醬，并撒上B材料。將烤箱預(yù)熱至180℃，再烤8分鐘即可。
小秘訣可將面團(tuán)發(fā)酵好后，放置冷凍庫，待需要時(shí)才使用。
營養(yǎng)分析(1人份)熱量417.6卡、蛋白質(zhì)20.6克、脂肪7.9克、醣類66.1克、纖維4.1克、膽固醇131.1毫克、維生素C51.5毫克、鐵質(zhì)2.7毫克、鈣質(zhì)227.0毫克、鈉531.6毫克
2.西班牙蛋卷(1人份)
