南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吃南瓜燉牛肉潤(rùn)肺嗎

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　　南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，南瓜有很多的烹飪方法，而且南瓜很有營(yíng)養(yǎng)，每一道關(guān)于南瓜的菜肴總是會(huì)讓人不會(huì)忘記，大家知道吃南瓜燉牛肉潤(rùn)肺嗎?下面就讓小編告訴你吧。

　　中醫(yī)認(rèn)為南瓜味甘、性溫;牛肉味甘、性平。南瓜含有豐富的胡蘿卜素，常食有助于提高人體的免疫力，還可預(yù)防感冒和防止近視。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體的抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育或病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。南瓜燉牛肉，不僅可以預(yù)防感冒，還有潤(rùn)肺益氣、治咳止喘和潤(rùn)膚美顏的食療效果，亦可用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟等癥。

　　材料：牛肉400克、南瓜500克、生姜3片。

　　烹制：南瓜洗凈，去皮、瓤，切塊。牛肉洗凈、切塊，置沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“飛水”)，放進(jìn)燉盅內(nèi)，加冷開(kāi)水1000毫升(8碗量)，加蓋隔水燉1小時(shí)，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，下南瓜，或加適量清水，煲半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。為3~4人量

煲半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可

　　冬季，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市生鮮區(qū)，被切成一塊塊銷(xiāo)售的南瓜隨處可見(jiàn)，吃南瓜可謂正當(dāng)時(shí)。南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。嫩南瓜中維生素C和葡萄糖含量比老南瓜豐富;老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些物質(zhì)對(duì)防治哮喘病均比較有利。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：南瓜味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功能，其食療方法有

　　蜜糖姜汁蒸南瓜

　　材料：取500克南瓜一塊，冰糖和蜂蜜各50克，壓榨姜汁適量。

　　制作：將南瓜表面洗凈，去掉南瓜瓤和籽，在南瓜凹部放入姜汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸籠上隔水蒸2個(gè)小時(shí)即可。

　　作用：每日吃一半，每天分2次食用，能補(bǔ)肺腎、止咳喘。

　　紅棗紅糖南瓜

　　材料：去核紅棗20顆，南瓜約500克，紅糖少許。

　　制作：將南瓜去皮切塊，與紅棗加水煮爛，加入紅糖調(diào)味后即可食用。

　　作用：食用量可根據(jù)病人具體情況而定，同樣具有止咳益肺的功效。

　　南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 多糖類(lèi)：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

　　2. 類(lèi)胡羅卜素：南瓜中豐富的類(lèi)胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

　　3. 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。