牛肉大家肯定都不陌生，牛肉在平時生活中很常見，牛肉營養(yǎng)價值豐富，而且牛肉還具有養(yǎng)肝護肝的作用，那么你知道怎么做牛肉健康嗎?你知道哪些牛肉的做法呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!
仙人掌炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)60克,仙人掌60克
調(diào)料：姜5克,鹽3克,植物油15克,味精2克
做法
1. 選鮮嫩牛肉洗凈，用調(diào)味料腌好;
2. 武火起油鍋，爆香姜，下牛肉，炒至八成熟，取出;
3. 取仙人掌洗凈，切細;
4. 起油鍋下仙人掌炒熟，然后下牛肉，調(diào)味并加入濕芡即可。
健康提示
行氣活血，健脾益氣;
潰瘍病屬脾虛氣滯者。癥見胃脘疼痛，飲食減少，脘腹脹滿;
牛肉與 仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
外感發(fā)熱者不宜食用本品。
醬牛肉的做法
主料：牛肉(小腿) 1000克
調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙 。
口味：醬香味
做法
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦。
