名貴的燕窩是很多人冬季進(jìn)補(bǔ)的愛(ài)。燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，受到了很多人的青睞。但是，你知道燕窩是怎樣形成的嗎?平常屋檐下的燕窩可以吃嗎?燕窩的分類是如何分的?下面，讓我們一起了解一下燕窩是什么吧!燕窩的做法又有有哪些?
燕窩是什么
燕窩是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一
燕窩的制造者,當(dāng)然是燕子,但這種燕子并不是我們常見(jiàn)在屋檐下筑巢的燕子。
屋檐下的叫家燕(swallow),屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,導(dǎo)致沒(méi)辦法吃，也沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
可吃的燕窩是由另一種燕子筑成,它們屬于雨燕科,稱為「金絲燕」(swiftlet),具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)(如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥(niǎo)類(如家燕)所筑巢穴。
其中以金絲燕唾液的蛋白質(zhì)純度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為高。
產(chǎn)自中國(guó)南部沿海一帶、越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按筑巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窩，而洞燕的巢則筑於山洞內(nèi)，地勢(shì)險(xiǎn)峻，采集相當(dāng)危險(xiǎn)。
燕窩中有稱為「血燕」的，是因?yàn)榻鸾z燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質(zhì)，呈紅絲而名，并非因?yàn)槿藗冋`解，以為其未完成鳥(niǎo)巢，忍住不產(chǎn)卵，吐血而形成。
燕窩被采摘之后，還要經(jīng)過(guò)蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復(fù)雜的加工才能制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整只個(gè)大質(zhì)優(yōu)的燕窩經(jīng)除雜保留原有形狀而成，價(jià)格特別昂貴。
燕窩是海鳥(niǎo)金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍(lán)天白云。
