豆腐的做法大全 6款豆腐食譜讓你吃個夠(2)

  四、醬香脆皮豆腐

  材料

  豆腐1塊,黃瓜半根,胡蘿卜1根,蝦仁12左右,蔥半根,淀粉,水,生抽醬油,豆油,香油,糖,鹽適量

  做法

  1、豆腐切成片,厚度自定。

  2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。

  3、蔥切小段

  4、用少許淀粉將豆腐包裹,放油鍋里,炸成金黃色撈出。

  5、用剩余的油將蝦仁炸一下,也撈出。

  6、再在鍋內(nèi)放少許油,待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

  7、后放入豆腐,淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉,放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒,后淋香油即可出鍋。

  五、紫甘藍(lán)拌豆腐皮

  材料

  豆腐皮200克,紫甘藍(lán)100克,香菜20克,鹽,生抽,魚露,糖

  做法

  1、紫甘藍(lán)撥開后,放入清水中浸泡10分鐘,將紫甘藍(lán)葉子上的殘留農(nóng)藥浸泡干凈。

  2、鍋中燒水,水開后放整張豆腐皮放入鍋中焯燙,去除豆腐皮的豆腥味。

  3、分別將紫甘藍(lán)、豆腐皮切成細(xì)絲,香菜切成段。

  4、將全部的材料放入容器中,再依據(jù)個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖。

  5、鍋中做油,將油溫?zé)裏?,趁油高溫時,將熱油澆在各種材料上,再拌均即可。

  六、豆腐蔬菜盅

  材料

  豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g,調(diào)料:鹽3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g

  做法

  1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

  2、肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

  3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

  4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

  5、蒸鍋內(nèi)放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘。

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