食用油哪種好 健康大豆油(2)

  行業(yè)發(fā)展供求情況

  2010/11年豆油產(chǎn)量料大幅增加至4195萬(wàn)噸,但仍低于4217萬(wàn)噸的需求量,全球2009/10年度豆油產(chǎn)量為3870萬(wàn)噸,而消費(fèi)量為3806萬(wàn)噸。2010/11年阿根廷豆油產(chǎn)量為749萬(wàn)噸,高于2009-2010年的644萬(wàn)噸,而巴西豆油產(chǎn)量自652萬(wàn)噸增加至680萬(wàn)噸,但美國(guó)的豆油產(chǎn)量下滑至877萬(wàn)噸,低于2009-2010年的890萬(wàn)噸。。我國(guó)大豆進(jìn)口依存度由2003年的40.25%升至2010年的72.56%。我國(guó)曾是世界上大的大豆生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó),由于對(duì)大豆重視不夠,大豆種植科研投入不足,使我國(guó)大豆的種植面積萎縮,單產(chǎn)增長(zhǎng)緩慢,總產(chǎn)量也一直徘徊不前。大豆到豆油產(chǎn)業(yè)鏈極短,進(jìn)口大豆價(jià)格的上漲很容易造成豆油生產(chǎn)成本的上漲,并直接影響終消費(fèi)價(jià)格。按照目前豆油生產(chǎn)成本中大豆原料成本占比46.2%計(jì)算,不考慮其他因素,進(jìn)口大豆價(jià)格上漲15%,豆油成本上漲5.03%;若進(jìn)口大豆價(jià)格上漲50%,則豆油成本上漲16.76%。

  國(guó)家調(diào)控

  2011年以來(lái)我國(guó)物價(jià)上漲較快,國(guó)家對(duì)食用油價(jià)格上漲進(jìn)行調(diào)控,也抑制了豆油價(jià)格的提高。大型油廠在得到國(guó)家低價(jià)大豆的一定補(bǔ)貼后,終端市場(chǎng)報(bào)價(jià)并沒(méi)有提高,甚至有的產(chǎn)品在國(guó)際形勢(shì)壓力下進(jìn)行了降價(jià),但中小企業(yè)日子就很難過(guò)。近兩年大豆市場(chǎng)波動(dòng)很大,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際期貨市場(chǎng)聯(lián)系已經(jīng)十分緊密,價(jià)格波動(dòng)時(shí)常較大,特別是國(guó)際炒作、投機(jī)等行為加劇了這種波動(dòng),這給企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大難度。我國(guó)大豆壓榨產(chǎn)業(yè)正在形成外資企業(yè)40%、國(guó)有企業(yè)23%、民營(yíng)企業(yè)37%的格局,大豆加工企業(yè)的弱勢(shì)局面一定程度上得到了遏制,并且隨著民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展壯大,三足鼎立的局面日趨形成。

  油廠分布

  我國(guó)規(guī)模以上油廠大豆壓榨總產(chǎn)能達(dá)279250噸/日,其中黑龍江地區(qū)5320噸/日,沿海地區(qū)22.6萬(wàn)噸/日。若年壓榨時(shí)間按300天計(jì)算,沿海地區(qū)就可壓榨大豆6780萬(wàn)噸,而2008年我國(guó)壓榨大豆4200萬(wàn)噸

  食療及做法食療作用

  豆油味甘辛,性熱,微毒;

  具有驅(qū)蟲(chóng)、潤(rùn)腸的作用;

  可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通,還有涂解多種瘡疥毒瘀等。

  大豆油取自大豆種子,大豆油是世界上產(chǎn)量多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過(guò)的大豆油為淡黃色。

  豆油的成分組成

  大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得干燥,鱗屑增厚,發(fā)育生長(zhǎng)遲緩;老年人缺乏亞油酸,會(huì)引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有豆腥味,精煉后可去除,但儲(chǔ)藏過(guò)程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至小,同時(shí)避免異亞油酸的生成,則可基本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 精煉過(guò)的大豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí),其顏色會(huì)由淺變深,這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著,油脂的氧化反應(yīng)是這一現(xiàn)象的主要原因。采用充氮保鮮法或盡量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問(wèn)題。

大豆油 食用油哪種好 食用油安全 
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