食用油安全
家庭食用油選擇哪種好?
現(xiàn)在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說,我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。
品質(zhì)好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色。如果生產(chǎn)過程中加入色素或雜質(zhì),顏色和透明度就會改變。
用手指沾一點(diǎn)油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質(zhì)好的油,應(yīng)視品種的不同具有各自的油味,不應(yīng)有其他的異味。如果有一股輕微的腥臭味兒,可能是“地溝油”,正常的食用油只會散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱,如果有臭味,就更可能是“地溝油”了。用手指沾一點(diǎn)油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質(zhì)好的油,應(yīng)視品種的不同具有各自的油味,不應(yīng)有其他的異味。如果有一股輕微的腥臭味兒,可能是“地溝油”,正常的食用油只會散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱,如果有臭味,就更可能是“地溝油”了。
透明度高,水分雜質(zhì)少,質(zhì)量就好。好的植物油,經(jīng)靜置24小時后,應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。
用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里,不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味??梢杂每曜诱匆坏斡?,品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味,就很有可能是“地溝油”。
可將油點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,是由于水分超標(biāo);燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲的,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品。
結(jié)束語:花生油適合中老年人健康,玉米油含有豐富的維生素e,但兩種使用營養(yǎng)都很豐富,而且價格便宜,小編建議家中常備三種食用油,食用油要經(jīng)常換著吃,健康幸福每一天哦!