相傳唐朝女皇武則天曾一度腹脹呆滯,食不甘味,宮中御醫(yī)久治不愈,甚為憂慮。后來兩內(nèi)侍微服私訪民間,得到醋可治此病的秘方,武則天每日酌飲少許后胃口大開,不足月余,痼疾全無。
醋有這樣神奇的療效,是由于它的主要成分是醋酸,它能刺激胃神經(jīng),使胃分泌增強(qiáng)和制止胃內(nèi)食物過度發(fā)酵,有開胃消滯作用。
在現(xiàn)代臨床應(yīng)用中醋還被用做治療以下疾?。焊哐獕夯颊叱3源祝墒寡獕褐饾u降低,并能防止血管硬化;患膽道蛔蟲病,服用食醋,可緩解疼痛;患萎縮性胃炎后,胃酸分泌減少,常吃點(diǎn)醋,既可增加消化能力,又能使疾病得到治療;小兒腮腺炎,用老陳醋加入陳石灰少許,調(diào)勻涂患處,可消腫;患體癬、手足癬,可每日用醋涂患處;輕度的燒、燙傷,用米醋擦洗患處,能止痛防起泡;如果人誤食堿性毒物,立即大量飲用稀釋的醋,能起到急救作用。
美容護(hù)膚
醋在美容護(hù)膚方面,也有其獨(dú)到功效,主要有對(duì)皮膚毛發(fā)的滋潤、收斂、緩和色素沉著的作用。如將紅蘿卜、黃瓜、卷心菜、白菜等生拌冷吃時(shí),適量放些醋,既可防止菜內(nèi)維生素C的損失,而且還可減少面部色素沉著,防止皺紋生成;將醋與甘油按五分之一的比例混合,涂抹皮膚能使其細(xì)嫩。
用一勺食醋加250克冷開水,10克蜂蜜,睡前服用,一日一次,可使皮膚細(xì)嫩紅潤;用苡仁250克浸在500克香醋中,密封貯藏10天后啟封,每天服用醋液一勺,能改善粗糙晦暗的皮膚;用雞蛋兩只,麥芽油和香醋各一勺拌和,待頭發(fā)洗凈后,擦在頭發(fā)根,半小時(shí)后,用清水沖洗頭發(fā),能洗出發(fā)內(nèi)油垢,使頭發(fā)烏黑光亮;臨睡前用醋搽洗頭發(fā),能防止掉頭屑。
調(diào)味營養(yǎng)
醋還是烹調(diào)中的主要調(diào)味品之一,具有芳香味,是糖醋味的主要原料,它能去腥解膩,增加鮮味和香味。杭州“樓外樓”飯店的“西湖醋魚”就是用醋制作的膾炙人口的名菜。醋能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,同時(shí)使菜肴更鮮美,增進(jìn)食欲。