輔料：蔥花糖少許鹽適量
制作步驟
1將雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。
2鍋中再加油少許，熱后放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。
3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。
做法七
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔(dān)心會太過吸油
6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7、將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮
8、準(zhǔn)備一些蒜末、姜末
9、西紅柿洗凈，切片
10、鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末
11、倒入西紅柿翻炒
12、調(diào)入一些料酒
13、調(diào)一點糖這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14、當(dāng)番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味
這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你采用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型;放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點倒入雞蛋光火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋撒上一些小蔥花，好看又提香
總結(jié)：看完上面關(guān)于西紅柿炒雞蛋的做法親們是不是很想試一試呢，不會做飯的帥哥美女們也不用擔(dān)心，文章中都有詳細的制作步驟哦，趕快來試一試吧。
