為什么地溝油屢禁不止?根本的原因還是利益驅(qū)動
即使在廣州市天河區(qū)和番禺區(qū)的兩個餐廚垃圾生化處理示范點，這里的餐飲垃圾都是源自部分垃圾分類試點小區(qū)分離出來的廚余垃圾，并非來自酒樓賓館。李廷貴坦言，酒樓賓 館不愿把餐飲垃圾交由環(huán)衛(wèi)部門處理主要還是費(fèi)用的問題。如果把餐飲垃圾交由環(huán)衛(wèi)部門，他們需要按數(shù)量交納一定費(fèi)用，目前，廣州市垃圾收運(yùn)費(fèi)為每桶(0.3立方米)7.5元，處理費(fèi)每桶6 元。而賣給收泔水的不僅省去這筆費(fèi)用，還能賺錢，因此，多數(shù)酒樓賓館選擇了后者。換言之，在泔水處理的第一個環(huán)節(jié)，酒樓餐館為了方便和利益，為地溝油提煉提供了原料來源。
在廣州市盤福路收泔水的一名李姓男子告訴記者，酒樓餐館的泔水收購一般都是包年的，根據(jù)泔水的成色，也就是油脂含量的高低來定價，一般越大型的酒樓、賓館的泔水價格 會越高。根據(jù)量的不同，一年五六百到一千多元不等。
廣州市長期關(guān)注垃圾處理的市民“巴索風(fēng)云”表示，盡管酒樓餐館出售泔水的獲利不多，但比起向政府垃圾處理部門交納餐飲垃圾處理費(fèi)而言，還是有賺頭，這也是 為什么那些政府制定的回收企業(yè)到后做不下去的原因。
東莞市垃圾處理部門透露，早在幾年前，東莞市就計劃出臺規(guī)定餐飲垃圾需交由政府統(tǒng)一處理，但這樣，餐館不僅不能通過出售潲水賺錢，反而還要繳納垃圾處理費(fèi)，根本無法 執(zhí)行，終這個計劃不了了之。
黃鳳洪說，據(jù)調(diào)查，廢油脂加工稱得上暴利行業(yè)，每加工一桶(約180公斤)毛油再加上精煉成所謂的食用油，成本才100多元，而售價卻可以賣到五六百元，即每公斤3元左右。 按此計算，每生產(chǎn)一噸地溝油，便可獲利2000元到2500元。
何勇證實了這一點。他說，當(dāng)整個廠里提煉出的地溝油積累到一定數(shù)量后，老板就會派車被送往東莞和深圳的一些農(nóng)批市場出售。因為價格便宜，不少餐館特別是用油量大的小 攤、大排檔的經(jīng)營者購買這類劣質(zhì)油。
除了??生產(chǎn)老板的利潤，“油販子”也能從中賺得一筆。據(jù)了解，一般油販子上門來收購地溝油約3600元一噸，而轉(zhuǎn)手賣出去則約5000元一噸，除去運(yùn)輸?shù)瘸杀?，油?子每噸可賺凈利潤達(dá)1000元。
廣州市糧食集團(tuán)油脂分公司負(fù)責(zé)銷售的羅經(jīng)理說：“地溝油的價格，與正品的花生油或調(diào)和油的差價實在太大，這也是地溝油為什么有市場的原因所在。”目前，純 正花生油批發(fā)價為每公斤17 .8元，而以大豆油、菜籽油為主配置的調(diào)和油約每公斤11 .5元，更便宜的是以棕櫚油生產(chǎn)的調(diào)和油，每公斤只需10元。
如果一個酒樓每月用油1噸，使用花生油和地溝油的成本差價高達(dá)12000多元，即使與棕櫚油相比，也能節(jié)省5000元。“一些個體小餐館、小酒樓，還有些工廠的食堂，為 了節(jié)省成本，會選擇買那些問題油，然后與棕櫚油調(diào)兌著用”。
在東莞塘廈的一家農(nóng)批市場，一名來自湖南的不愿透露姓名的批發(fā)商說：“其實在市場一直都有這些問題油流通，經(jīng)常有人上門推銷，盡管大家都不說，但價格那么低， 肯定不會是好油。不過，有些工廠食堂，還有小攤和大排檔的經(jīng)營者就要買這樣的便宜油，好油賣不掉，只能兼帶著賣些問題油。”
東莞市食品安全委員會辦公室有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將地溝油摻雜于正常的食用油之中，讓查處變得更加困難。一般情況下，食用了摻雜地溝油的消費(fèi)者，并不能立即呈現(xiàn)相關(guān)不良 反應(yīng)，這給地溝油流向餐桌提供了機(jī)會。
