桂圓塔
材料
A.松子60公克,細(xì)砂糖50公克,紅糖30公克,鹽1公克,溫水150公克,桂圓80公克,葡萄干70公克,無鹽奶油40公克,中筋面粉70公克,發(fā)粉1公克,小蘇打粉1公克,蛋50公克,B.基本塔皮300公克
做法
1.細(xì)砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
2.桂圓、葡萄干切碎放入作法1的材料中拌勻,加入融化的奶油混拌均勻,再加入過篩的中筋面粉、發(fā)粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻后,加入松子拌勻即為杯塔餡料。
3將10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里,用手將面糰壓成凹槽狀。
4.將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平,放入烤箱上層,以180℃約烤25分鐘后脫模即完成。
桂圓酒
材料
桂圓(無核的),38度的白酒,玻璃瓶
做法
1.玻璃瓶洗干凈,用開水消毒,不能沾油
2.桂圓放到瓶子里,倒進(jìn)酒。桂圓和酒的比例是1:2
3.浸泡半個(gè)月左右便可引用
小訣竅
桂圓即龍眼(桂元、元肉)。和荔枝性屬濕熱不同,龍眼能夠入藥,有壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效,可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。 桂圓酒功效:補(bǔ)腦益智。適用于虛勞衰弱,失眠健忘者。 注意:有上火發(fā)炎癥狀時(shí)不宜食用,懷孕后不宜過多食用。
百合桂圓羹
材料
百合(干)400克,桂圓50克,枸杞子15克,冰糖100克,江米酒50克
做法
1.百合削干尖,根洗凈瓣,放入沸水中煮熟撈出用水漂涼,切成2.5分大小的丁。桂圓、龍眼肉分別用水洗凈,放開水中泡軟。
2.勺中加水500克,將冰糖砸碎放入熬成濃糖水,加入江米酒。
3.鍋中放糖水50克,將百合丁放入氽熟后撈出盛入大湯盤中間,上面放枸杞,周圍放桂圓,再放濃糖水從周圍輕輕灌入而成。