男士喝酒的時(shí)候一定要搭配一些下酒菜,這樣他們才會(huì)喝的很開(kāi)心,本身喝酒已經(jīng)很傷肝了,那么這些配菜會(huì)加重肝的損害么?那么哪些配菜會(huì)對(duì)肝進(jìn)行二次傷害呢?下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)這四種配菜是什么,讓男士們可以提高警惕!
男士養(yǎng)生常識(shí) 四種酒桌配菜傷肝
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會(huì)生成有毒物質(zhì),危害健康。
2、涼粉
因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用,用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間,因而增加人體對(duì)酒精的吸收,同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間,促使人醉酒,危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產(chǎn)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤
夏天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì),邊喝酒邊吃烤串,其樂(lè)融融。然而,在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí),燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一、酒精是一種有機(jī)溶劑,它能使消化道血管擴(kuò)張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
原因二、酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發(fā)生作用。
原因三、酒精還能抑制人體的免疫功能,加強(qiáng)致癌物的活化。因此,喝酒好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān),建議每周不超過(guò)2次,每次不多于100克。
下酒菜的正確做法
1、做菜時(shí)宜放些糖:酒的主要成分是乙醇,進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí),應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用,下酒菜里好有一兩款甜菜,如糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜:酒水入腸,會(huì)影響人體的新陳代謝,易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此,下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。
3、備幾款堿性食品:雞鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品,為了保持體內(nèi)的酸堿平衡,下酒菜里應(yīng)有堿性食品,如炒豆芽、菠菜,蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。
4、下酒菜不能少了醋:醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不應(yīng)少了醋,以減少酒對(duì)人體傷害。