紅燒海參
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，適宜懷孕后期食用。
主料：發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。
輔料：鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
制法：
①海參放入姜、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。
?、谑萑馇薪z，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。
?、郯撞讼磧?，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。
?、軣裏徨?，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。
胡椒海參湯
特點(diǎn)：清淡爽口，味鮮微辣。
原料：水發(fā)海參750克，胡椒粉3克。調(diào)料 熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
制法：
1、把發(fā)好的海參放于清水中，逐個(gè)細(xì)心摳去腹內(nèi)黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段。
2、炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內(nèi)，湯開后將浮抹撇去調(diào)好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
海參枸杞粥
原料：海參30克、枸杞60克、粳米100克。
制作：將海參泡發(fā)后洗凈加水適量與粳米、枸杞一同煮熟即可食用。
結(jié)語(yǔ)：海參不僅是珍貴的食物還可入藥來(lái)食用，可預(yù)防和治療糖尿病、腫瘤、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病，但在食用人群上要注意，兒童、風(fēng)濕病人、傷風(fēng)感冒患者都不宜食用海參，這點(diǎn)需牢記，
