13、南瓜膳
材料:南瓜(中)1個(gè)﹐牛肉150g﹐香菇(中)2個(gè)﹐石耳5g﹐雞蛋1個(gè),牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺
湯佐料：鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺
特色：在嫩南瓜上用刀劃出條紋﹐把切成絲加佐料的牛肉﹑香菇﹑雞蛋放進(jìn)去﹐再用肉湯蒸出來(lái)以后用蘸芥茉醬或醋醬油吃。
·操 作:
(1) 挑細(xì)切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水里除水份。
(2) 把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來(lái)。
(3) 泡石耳﹐除去蘚苔和沙石后切成絲。
(4) 雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。
(5) 把準(zhǔn)備好的材料以餡放進(jìn)腌南瓜中﹐并在平鍋里放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯后﹐開(kāi)鍋時(shí)把南瓜放進(jìn)去煮的途中加湯調(diào)味道。
(6) 把煮熟的南瓜放在碗里并放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。
14、南瓜泡菜
配 料: 南瓜 1個(gè)(約1斤)
(1)鹽 1/3杯 (2)白醋 1又1/2杯 糖 1/2杯
操 作
(1)將南瓜外皮洗凈后徹底瀝干水份，含籽?蟹殖?～8片，再切成0.2公分的薄片，以調(diào)味料(1)攪拌均勻一起腌漬約1天，期間需翻動(dòng)多次使所有南瓜片能均勻浸入鹽水中。
(2)將南瓜片的鹽水濾除，再以冷開(kāi)水沖洗1～2次，并徹底瀝干水份，加入調(diào)味料(2)攪拌均勻再腌漬1天以上，待其入味即可食用，冷藏約可保存10天。
15、南瓜百合粥
原料：南瓜半個(gè)(約300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用;南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開(kāi)，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開(kāi)鍋用勺順時(shí)針攪動(dòng)片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過(guò)于甜膩。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：南瓜可健脾養(yǎng)胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之品。
16、南瓜餅
南瓜去皮切塊微波爐高火十分鐘后壓成泥，加些許牛奶、白糖、糯米粉揉成團(tuán)。
取一小塊南瓜團(tuán)壓成餅，包入壓好的榴蓮泥(也可以是紅豆沙等其它餡料)。
用牙簽在包好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕，上面放一?；ㄉ?上開(kāi)水蒸鍋六分鐘即可。
17、南瓜八寶飯
將老南瓜洗凈，在蒂部挖開(kāi)去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。吃的時(shí)候連餡帶瓜攪勻，是一份極美的甜食。
18、南瓜山芋粥
此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個(gè)小時(shí)左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。待粥燒成，一揭蓋，滿(mǎn)屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個(gè)晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。
19、蜂蜜南瓜餅
蜂蜜清瓜是粗糧，把這兩樣?xùn)|西放在一起，應(yīng)該有用。將南瓜先蒸熟，碾碎后，與面粉或者其他蕎麥粉之類(lèi)的都行，和在一起。然后將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋里，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，對(duì)便秘者會(huì)有益。
20、南瓜做涼菜
選茭白、黃瓜與南瓜配，將它們都切成寸把長(zhǎng)，柳葉寬的段兒，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮一會(huì)，至七分熟撈起，將三樣?xùn)|西用鹽和味精拌一下，可以混在一起裝盤(pán)，也可以分別以紅、白、綠拼盤(pán)，后灑上麻油。這個(gè)菜很有特點(diǎn)，又爽口又有益健康。
