夏天酷熱難當,我們可以適當?shù)某孕?a href='http://thefoodoflovemovie.com/zhuanti/lvdou/' target='_blank'>綠豆來消暑排毒,綠豆的吃法有很多種,如:綠豆粥、綠豆湯還有做成綠豆沙來食用,無論做成什么其營養(yǎng)價值是不變的,那綠豆湯的做法是怎樣的?綠豆的功效與作用分別都有哪些?
綠豆的基本營養(yǎng)價值
1、綠豆蛋白質(zhì)含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性,是它解毒功能的來源。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價值,不能因為喝了湯就把豆子扔掉。
2、綠豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人適合用。此外,有動物實驗證明,綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。>>>綠豆湯的功效與作用 空腹體寒者忌喝綠豆湯
3、綠豆中b族維生素和鉀含量高。夏季出汗損失大量的鈉,從含食鹽的各種食物中即可補充;但損失的鉀和b族維生素,就可以從綠豆湯中來補充。夏天喝綠豆湯,補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強得多。
為了防暑降溫,很多人都喜歡喝綠豆湯,有些人甚至將綠豆湯當水喝。“但是,有些人不了解自己的體質(zhì)狀況,甚至把綠豆湯當水喝,這是不可取的。”營養(yǎng)專家提醒說:“雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯,沒有太多禁忌,但是體質(zhì)虛弱的人,不要多喝。從中醫(yī)的角度看,屬于寒涼體質(zhì)的人,例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,也不要多喝,否則會加重癥狀,甚至引發(fā)其他疾病。”
1、老人兒童以及體質(zhì)虛弱的人
因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
2、屬于寒涼體質(zhì)的人
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜太頻密飲用綠豆湯,吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)其他疾病。>>>專家:不變紅的綠豆湯更營養(yǎng)
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而,這些解毒成分也會分解藥效,影響治療。能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統(tǒng)感染、便秘等熱癥實癥時,服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等,可起到相輔相成的作用,事半功倍;
如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛,如慢性胃腸炎、肢體關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等虛癥寒癥,服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經(jīng)散寒類中藥時,則應(yīng)禁食綠豆,以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。