病的方子里總可以看到它的身影，它可以健胃，促進(jìn)胃液分泌，當(dāng)胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時(shí)，可以在炒菜時(shí)加些蔥同炒，也可以生吃來打開胃口，促進(jìn)消化。
大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng)
●古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
●蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會(huì)加重病情。>>>蔥的營養(yǎng)價(jià)值 哪個(gè)部位更營養(yǎng)
●服食中藥時(shí)應(yīng)注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時(shí)吃的話，會(huì)抵消藥性。
●中醫(yī)有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會(huì)有損視力。生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好者要少吃。
●蔥通常用來和寒性食品搭配，如魚蝦蟹田螺等，必須加蔥同燉同煮，才可以散寒去腥;鴨性寒冷，煮時(shí)應(yīng)加蔥結(jié);用蔥姜豆豉煮食各種海鮮，有驅(qū)寒調(diào)味之功，尤其是貝類應(yīng)多放蔥，它不僅能緩解寒性，還能避免食用貝類后會(huì)產(chǎn)生的過敏性咳嗽、腹痛等過敏反應(yīng)。
●蔥作調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹。它可以壓制、除去禽畜內(nèi)臟和蛋類的腥、膻異味，也能去除豆類腥味和土氣味。>>>蔥的四個(gè)保健食譜
蔥作藥用時(shí)常常連須食用，所謂“連須蔥白”指的是要帶著蔥白底下白白細(xì)細(xì)蔥根一起使用，因?yàn)槭[根也是一味很好的藥材，可以驅(qū)風(fēng)散寒，解毒去頭痛。
吃蔥要抓時(shí)機(jī)，農(nóng)歷正月生長出來的蔥是一年中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，也是嫩、香、好吃的，更是特殊的補(bǔ)品。此時(shí)的大蔥正好適應(yīng)了天地陽氣上升之性，其溫通作用更強(qiáng)，可以把陽氣通行到四肢百駭，祛退陰邪，恢復(fù)生機(jī)，能把人體胃腸一年積下的污垢、邪氣清除出去。
大蔥的營養(yǎng)價(jià)值
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。
