編者按:芝麻油又稱香油、麻油,是我們生活中用到的油類調(diào)劑之一,它里面不含多人體有害的物質(zhì),而且對人體有很大的幫助,下面我們就來聽聽專家的講解吧。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是中醫(yī)內(nèi)科專家,主任醫(yī)師、教授,國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子王鳳岐,講芝麻油。

  該視頻主要文字介紹:

  營養(yǎng)成分

  無論是機榨芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分,而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環(huán),促進性腺發(fā)育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好,營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。

  辨別方法

  1)、水鑒別:用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干個細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散;

  2)、顏色識別:將油提子盛滿香油,然后由高處向油缸內(nèi)傾倒,若濺起的油花是淡黃色的,表明香油中摻有菜籽油,因為純正的香油呈紅銅色,清澈,香味撲鼻,一般來說機榨香油比小磨香油顏色淡;

  3)、冷凍法鑒別:把香油放入冰箱冷凍,取出后放在室溫下,純正香油會迅速整體溶化。劣質(zhì)香油則溶化較慢,溶化一階段會出現(xiàn)一個明顯的硬心;

  4)、加熱識別:將香油放入鍋內(nèi)加熱,若加熱后發(fā)白,說明摻有豬油;若加熱后變得很清,說明兌入了菜籽油;若加熱后發(fā)渾,說明兌入了米湯,過不久就會有沉淀物出現(xiàn);

  5)、氣味識別:取一點油于手中摩擦,香味純正的是香油;有豆腥氣的,可能摻有豆油;有辛辣味的,則摻有菜子油。

  6)、震蕩法:取一瓶香油輕輕震蕩,如果氣泡透明,且很快消失,一般是純正香油。如氣泡不透明,呈黃色,并且消失比較慢,則是劣質(zhì)香油。

  7)、口感法: 純香油喝到嘴里有一種濃香發(fā)粘的感覺,口感有點苦頭,假香油喝到嘴里無香味發(fā)澀的感覺,口感是光的。

  芝麻油的作用

  1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支氣管炎和便秘。

  2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時,每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。

  3、魚骨卡住食管時,喝一點芝麻油,魚骨可滑過食管粘膜,并易排出體外。

  4、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。成大環(huán)醫(yī)所教授劉明毅表示,芝麻油在印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)Ayurveda被認(rèn)為有抗病作用、促進能量流通及協(xié)助排除體內(nèi)毒素的...曾有文獻報導(dǎo),芝麻油具強效氧化及抗發(fā)炎作用,能清除體內(nèi)多余的自由基,降低氧化性傷害.

  注意:本頻道文章版權(quán)歸湖北衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

  本期嘉賓介紹

  王鳳岐

  男,中醫(yī)內(nèi)科專家,主任醫(yī)師、教授,國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任,衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長,世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。

蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- thefoodoflovemovie.com 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載