喝牛奶的8大禁忌 你有過嗎

  編者按:牛奶幾乎我們每天早上都會(huì)喝,但是你喝牛奶的方法對(duì)嗎?你知道喝牛奶有什么禁忌嗎?馬上跟著小編一起去看看吧!

牛奶幾乎我們每天早上都會(huì)喝

  一、忌文火煮

  用文火煮牛奶,會(huì)使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞,而旺火煮牛奶則很容易溢出來,因此當(dāng)牛奶的體積膨脹時(shí)應(yīng)即刻離開火源,然后再放回火上燒開,如此反復(fù)三四次,這樣不僅能保持牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,而且能殺滅牛奶中的病原微生物。

  二、忌煮奶時(shí)間過長(zhǎng)

  有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適,此種說法不全面。因?yàn)槟讨谐誓z體狀態(tài)的蛋白微粒在60℃時(shí)能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定,在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋?。?dāng)加熱到100℃時(shí),牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化,不但色、香、味隨之降低,還可能產(chǎn)生其他物質(zhì),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。目前,大多數(shù)牛奶是經(jīng)過科學(xué)滅菌封閉包裝的,可以直接飲用,如愿喝熱奶時(shí)可采取隔熱加溫的方法,將鮮奶袋放進(jìn)熱水中5分鐘即可,這樣可保留更多的營(yíng)養(yǎng)素。

  三、忌陽光曬

  生活中經(jīng)??梢娝湍?、取奶途中,牛奶在陽光下直接照射時(shí)間較長(zhǎng),這樣太陽會(huì)毫不留情地破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,甚至使其變質(zhì)。陽光照射2小時(shí),牛奶中的核黃素會(huì)損失一半而核黃素被陽光照射轉(zhuǎn)化成的熒光核黃素還可進(jìn)一步破壞維生素C,所以牛奶要避光,更不能長(zhǎng)時(shí)間曝曬。

  四、忌加糖煮

  不少人在煮牛奶時(shí)就把糖加進(jìn)去,以為這樣能使糖盡快溶化,殊不知加熱時(shí)放糖是很不科學(xué)的做法。因?yàn)榕D讨泻匈嚢彼?,白糖中含有果糖,這兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)形成結(jié)合物——果糖基賴氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收,破壞了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更糟糕的是它還可能對(duì)人體具有一定的毒性,所以,牛奶加熱時(shí)千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶,可以在牛奶稍涼后再加糖。

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