菜花營養(yǎng)又美味 你會吃嗎(2)

  關(guān)于菜花的幾個小知識:

  1. 菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

菜花營養(yǎng)又美味 你會吃嗎

  2. 吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;

  3. 制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽;

  4. 菜花、西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用;

  5. 燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

  選購菜花的時候要注意,質(zhì)量好的菜花呈白色或奶白色,清潔、堅實、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子,新鮮、飽滿且呈綠色。通過球狀花序伸展開來的小葉不影響食用質(zhì)量。如果菜花不是分散成串地生長,輕微的變形和散粒形狀對質(zhì)量沒影響。塊狀花序松散,生長過于成熟即形成分散離開的菜花,這是不受歡迎的。

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