編者按：秋季常常會(huì)出現(xiàn)什么滋補(bǔ)火鍋，營(yíng)養(yǎng)火鍋等。吃火鍋時(shí)吃肉是不可缺少的。但是為了健康，我們?cè)趺闯匀獠沤】的?其實(shí)，肉類(lèi)食品與蔬菜應(yīng)交替食用。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，在火鍋當(dāng)中，肉類(lèi)食物無(wú)疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時(shí)候，肉類(lèi)食物與蔬菜應(yīng)交替進(jìn)食，而不是先將肉類(lèi)掃光，后才吃菜。
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“肉類(lèi)和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過(guò)分油膩，還可以幫助控制肉類(lèi)的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤(pán)。”專(zhuān)家表示，吃肉的同時(shí)多吃蔬菜瓜果，還可有效促進(jìn)消化、降低血脂，預(yù)防肥胖。
“其實(shí)吃火鍋正確的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然后再循序漸進(jìn)吃肉類(lèi)以及其他種類(lèi)食物。”專(zhuān)家建議說(shuō)。
豬肉忌半生不熟就下肚
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病———旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類(lèi)寄生蟲(chóng)。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲(chóng)病的事件。如果得了寄生蟲(chóng)病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒：吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲(chóng)卵。
羊肉配豆腐，營(yíng)養(yǎng)又降火
“羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效。所以歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科陳超剛副主任醫(yī)師介紹說(shuō)，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)含有較多的鐵，對(duì)防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助。
