紅肉白肉對決 哪種好(2)

  第二輪:營養(yǎng)價(jià)值

  紅肉方:紅肉的脂肪偏多,但是紅肉中富含礦物質(zhì)尤其是鐵、鋅,并且容易被人體所吸收、利用,還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素(B1、B2、A、D)等。

紅肉與白肉對決 哪種肉好

  白肉方:白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì),且脂肪含量低,不容易造成“三高”。

  【評委點(diǎn)評】不管紅肉還是白肉,都含有脂肪,包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸,只是含量有高低。同樣重的肉中,豬肉脂肪含量高,羊肉次之,牛肉低。即使在紅肉的瘦肉中,脂肪含量也不少。雞、鴨肉中的脂肪含量較低,不飽和脂肪酸含量較高。魚肉中的脂肪含量一般較低,并且含有較多的不飽和脂肪酸;深海魚類中富含EPA和DHA,對預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。

  第三輪:對疾病影響

  紅肉方:只要攝入不過量,不會產(chǎn)生疾病。

  白肉方:不飽和脂肪酸含量較多,能降低心腦血管疾病的發(fā)病率,減輕癌癥的威脅。

紅肉與白肉對決 哪種肉好

  【評委點(diǎn)評】紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,并且其中的飽和脂肪酸多。而白肉肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。動(dòng)物脂肪主要是提供能量。能量攝入過多會增加肥胖和得心血管疾病的危險(xiǎn),飽和脂肪酸攝入過高是導(dǎo)致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要因素。近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高,而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性,延長壽命。

  日本為世界人均壽命長的國家。日本人愛吃海鮮,肉類中愛吃雞肉。由此可見,“四條腿不如兩條腿,兩條腿不如沒有腿”的說法是符合現(xiàn)代營養(yǎng)新觀念的。為了健康,建議您多吃白肉,少吃紅肉。

  總結(jié):辯論賽后總結(jié)來說。紅肉和白肉是各有千秋,他們的營養(yǎng)元素是相似的。但是紅肉和白肉的烹飪方法有些區(qū)別。(文章原載于《家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生》,刊期:2012.06,作者: 張樹勛,版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。

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