安全吃龍蝦4步驟
1.龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買來(lái)后，好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除。
因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
2.煮蝦前去頭 要煮透
在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”。
把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。要是煮之前能將頭去掉好。
3.不吃小龍蝦的頭
小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素多的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。
4.吃蝦要有節(jié)制
吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
