皮革中的鉻危害有多大
自《每周質(zhì)量播報(bào)》曝光了部分藥企使用的膠囊中鉻含量超標(biāo)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局已發(fā)出緊急通知，要求對(duì)13個(gè)藥用空心膠囊產(chǎn)品暫停銷售和使用。
之所以膠囊中會(huì)發(fā)生鉻超標(biāo)，是因?yàn)楹谛钠髽I(yè)在制作膠囊時(shí)，用工業(yè)明膠代替了藥用明膠。合格的藥用明膠所用的豬皮和牛皮應(yīng)是未經(jīng)鉻鹽鞣制或未經(jīng)有害金屬污染的制革生皮或新鮮皮、冷凍皮。而制革廠的邊角料只能用來(lái)生產(chǎn)工業(yè)明膠。
那么為什么皮革處理時(shí)會(huì)用到鉻呢?鉻對(duì)人體健康到底有多大危害?
三價(jià)鉻、六價(jià)鉻有不同
從動(dòng)物皮到皮革，大體要經(jīng)過(guò)四個(gè)階段的處理。首先是預(yù)處理，去肉防腐;然后是準(zhǔn)備階段，脫脂脫毛;接下來(lái)是鞣制，后是整飾。其中的鞣制階段，可以皮革變得柔軟和耐用。鞣制的過(guò)程，是高價(jià)陽(yáng)離子和膠原蛋白發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程。自從1893年美國(guó)人馬丁?丹尼斯(Martin Dennis)發(fā)明鉻鞣制法之后，世界上約90%的皮革都是用這個(gè)方法鞣制而成的。這就是為什么皮革中會(huì)含有大量的鉻。
自然界有兩種主要的鉻的形態(tài)，一種三價(jià)鉻，就是用來(lái)鞣制的鉻，它是陽(yáng)離子，帶三個(gè)正電荷。離子電荷是能發(fā)生鞣制的關(guān)鍵，除了三價(jià)鉻，我們生活中常見(jiàn)的三價(jià)陽(yáng)離子，比如三價(jià)鐵、鋁、還有些不常見(jiàn)的，比如鋯和鈦，都是可以用來(lái)鞣制的。只是鉻鞣制工藝成熟，性價(jià)比高，至今依然統(tǒng)治著皮革及其制品行業(yè)。
另一種鉻的形態(tài)就是臭名昭著的六價(jià)鉻，它和氧原子抱著一起形成原子團(tuán)，以鉻酸根的形式存在。六價(jià)鉻有很強(qiáng)的生物毒性，長(zhǎng)期接觸有致癌性，急性毒性劑量范圍在50-150微克/千克。即使在皮革行業(yè)中，六價(jià)鉻也是人見(jiàn)人厭的化學(xué)物質(zhì)。各國(guó)對(duì)皮革中的六價(jià)鉻含量都有明確要求，嚴(yán)格的是德國(guó)，2010年德國(guó)新修訂的法令規(guī)定，皮革中不得有六價(jià)鉻的檢出。
網(wǎng)上有傳言說(shuō)，攝入14ppm(ppm即百萬(wàn)分之一)的鉻就會(huì)造成基因突變[注]，這是對(duì)文獻(xiàn)的誤讀。相關(guān)文獻(xiàn)中所述的基因表達(dá)水平變化不等于突變(打個(gè)不太恰當(dāng)?shù)谋确剑虮磉_(dá)水平的變化是從孩子到成人的變化，而突變是從男人到女人的變化，對(duì)人體影響程度相差甚遠(yuǎn))。另外，該傳言也把總鉻和六價(jià)鉻混為一談了?？傊糟t超標(biāo)的膠囊對(duì)身體造成的危害并不會(huì)像傳言中那樣發(fā)生基因突變。
