培根炒佛手瓜
先將佛手瓜去皮,并切成片。再把培根也切成片。然后,在鍋里放少許油,把瓜放入鍋中,加少許鹽、糖、味精,煸炒一下盛起。鍋中再放少許油,將培根大火炒一分鐘,加少許葡萄酒,把佛手瓜倒入鍋中,拌勻即可。
海蜇絲拌佛手瓜
先將佛手瓜去皮,切成絲,并用少許鹽腌漬片刻,取出后擠干汁水。再把洗凈的海蜇用涼開(kāi)水浸泡一下,撈起瀝干,也切成絲。食用時(shí)將二者放在一起,加少許鹽、糖、味精和麻油,拌勻即可。如放一些香菜末味道更好。
蔥油佛手瓜肉餅
先將一只佛手瓜和半根胡蘿卜去皮,都切成絲,并把1兩左右調(diào)制好的肉糜放在一起,加少許鹽、味精和蔥末,打一個(gè)雞蛋,放適量的自發(fā)面粉,用水將其攪拌成糊狀。后,在鍋里多放點(diǎn)油,油熱后,用小勺把面糊一個(gè)個(gè)舀進(jìn)油中,炸至金黃即可。食用時(shí)蘸醋或辣糊,味道更美。
火腿腳爪燉佛手瓜
將火腿腳爪洗干凈,并斬成塊狀,放在湯鍋中加較多水,大火燒開(kāi),小火燜煮。待腳爪糯后,將去皮的佛手瓜,切成塊放入湯中。佛手瓜熟了后,稍加點(diǎn)味精即可。
佛手瓜葷素什錦
將主料佛手瓜去皮,切成丁狀。然后可根據(jù)自己喜好選擇葷素輔料,如:胡蘿卜丁、白蘿卜丁、黃瓜丁、苦瓜丁、毛豆、甜玉米,以及方腿丁、紅腸丁、熟雞丁等 皆可。后,在鍋中放少許油將佛手瓜丁,加鹽、糖、雞精后煸炒一下,再把自己選定的葷素丁放入鍋中,稍加一點(diǎn)水,炒1分鐘即可。
佛手瓜甜羹
佛手瓜去皮、籽洗凈切塊,和桂圓、蓮子、紅棗、銀耳、冰糖適量胡蘿卜同燉,一小時(shí)左右即可。此羹為保健食品。對(duì)體弱的人有一定的幫助。