涮羊肉不要貪圖鮮嫩
大家都喜歡涮羊肉時(shí)那種“吃著火鍋唱著歌”的熱鬧氛圍,也有很多人為了追求羊肉鮮嫩的口感,未等羊肉完全煮熟便開始食用,這可不是好習(xí)慣。因?yàn)樯庵泻写罅考?xì)菌和寄生蟲卵,只有肉在完全熟透后,這些細(xì)菌和蟲卵才會被殺死。正確的吃法是,應(yīng)選擇新鮮、較薄的肉片,在沸騰的火鍋中燙煮1分鐘左右,看到肉的顏色從鮮紅變成灰白才可以食用。當(dāng)然,燙煮的時(shí)間也不宜過長,否則影響肉質(zhì)的口感。
不可喝涮過羊肉的火鍋湯
有不少人認(rèn)為,涮后的火鍋湯才是精品。然而,事實(shí)恰恰相反。我們吃涮羊肉的時(shí)間一般都在1個(gè)小時(shí)以上,湯中的脂肪、嘌呤均比較高,不利于人體健康。如果真的要喝一些火鍋湯,可以在涮煮之前盛出一些清湯,加入調(diào)料后飲用。
食用羊肉不可過量
雖然食用羊肉有諸多好處,但不宜過量。大量的蛋白質(zhì)和脂肪攝人體內(nèi)后,肝臟功能有缺陷的人大多不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝過程,會加重肝臟負(fù)擔(dān):另外,口舌經(jīng)常糜爛、眼睛紅腫,口中無味泛苦、焦躁不安、喉嚨疼痛、牙齦腫痛等人群均應(yīng)少吃羊肉為宜。