金針菇 香菇巧妙搭配 食物更營(yíng)養(yǎng)
菌類食物一直以它高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質(zhì)的特點(diǎn)受到營(yíng)養(yǎng)師的推崇。菌類的品種繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)兒童的成長(zhǎng)非常有利。但兒童消化系統(tǒng)較弱，所以一次不宜多吃。
金針菇含有兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的賴氨酸、精氨酸，對(duì)促進(jìn)兒童記憶、開發(fā)智力有特殊作用。
金針菇所含的維生素D，有促進(jìn)鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防佝僂病，但脾胃虛寒的兒童不易吃。黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預(yù)防兒童缺鐵性貧血，將泡好的黑木耳洗凈切碎，搭配其它食物一起烹調(diào)，有利于兒童的消化。
香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，能促進(jìn)兒童體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇可增強(qiáng)兒童免疫力、預(yù)防感冒病毒。
鑒于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱，做香菇時(shí)一定要洗凈、蒸透，煮爛。要想充分吸收香菇的營(yíng)養(yǎng)，好選擇干香菇。菌類雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但兒童一次不宜多吃，并且要搭配其它食物才能更大發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如金針菇燒豆腐，再放少許肉末，很適合兒童吃。
結(jié)語：野生的菌類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般比培育的要高很多。而且因?yàn)樗南∩?，所以就顯得更加的珍貴。但是假冒的也就因此出現(xiàn)了，所以大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要小心啊!(文章原載于《養(yǎng)生雜志》，刊號(hào)：2012.04，作者：劉明偉，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
