飲食與健康 11款食物切記不可空腹吃(3)

  注意:飲食有序亂不得

  眾所周知,“飯前喝湯,勝似藥方”。吃飯前,先喝幾口湯,等于給消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜,從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。

  若飯前不喝湯,吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水,則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴,這時(shí)才喝水,反而會(huì)沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。所以,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,養(yǎng)成飯前和吃飯時(shí)喝點(diǎn)湯水的習(xí)慣,可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。但吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因?yàn)闇蒿堬柡?,松軟易吞,人們往往懶于咀嚼,把食物快速吞咽下去,這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān),日子一久,就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。

飲食與健康 11款食物切記不可空腹吃

  各種水果的共同特點(diǎn)是富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),食用后對(duì)人體健康大有益處。水果的主要成分是果糖,無(wú)需通過(guò)胃來(lái)消化,而是直接進(jìn)入小腸就被吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物,則需要在胃里停留一段時(shí)間。如果進(jìn)餐時(shí)先吃飯、菜,再吃水果,消化慢的淀粉蛋白質(zhì)會(huì)阻塞消化快的水果,所有的食物一起攪和在胃里,水果在體內(nèi)高溫下,產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗,出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀,給消化道帶來(lái)不良影響。

飲食與健康 11款食物切記不可空腹吃

  含鞣酸成分多的水果,如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚、楊梅等,不宜與魷魚(yú)、龍蝦、藻類(lèi)等富含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的海味同吃。同吃后水果中的鞣酸不僅會(huì)降低海味蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還容易和海味品中的鈣、鐵結(jié)合成一種不易消化的物質(zhì),這種物質(zhì)能刺激胃腸,引起惡心、嘔吐、腹痛等。所以營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議,食用了這些海味,應(yīng)間隔2~3小時(shí)后再享用水果。

  人們正確的進(jìn)餐順序應(yīng)為:湯→蔬菜→飯→肉→半小時(shí)后再食用水果。

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