信號3：舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養(yǎng)：B族維生素。
營養(yǎng)對策：長期進食精細(xì)米面、長期吃素食，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應(yīng)主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。有吃素習(xí)慣的話，每日應(yīng)補充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。
信號4：嘴角干裂
可能缺乏的營養(yǎng)：核黃素和煙酸。
營養(yǎng)對策：核黃素（維生素B1）在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應(yīng)補充1次（2～3兩）豬肝、每日應(yīng)補充250毫升牛奶和一個雞蛋。
應(yīng)注意對谷類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。
