食物不能改變體液的酸堿性
人體有多種液體，如細胞內液、細胞外液(血液、組織液和淋巴液)，還有分泌的各種消化液、排泄出的汗液、尿液等等。這些液體各有各的酸堿度，可以統(tǒng)一用pH值來衡量。pH值是溶液中氫離子濃度指數的數值，一般在0—14之間，當pH值為7時，溶液為中性;小于7時為酸性，值越小，酸性越強;大于7時呈堿性，值越大，堿性越強。一般來講，人體在正常生理狀態(tài)下，血液的pH值精確保持在7.35—7.45之間，呈弱堿性?！ ?/p>
中國農業(yè)大學范志紅教授指出，食物在化學上也有酸堿之分。我們平時吃的肉類、蛋類、海鮮等富含蛋白質的葷食，還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物，這些食物在體內消化分解后都產生酸性代謝物，因此被列為酸性食物。蔬菜和水果這些植物性食物則在體內分解后生成堿性物質，所以屬于堿性食物。
“雖然營養(yǎng)學有研究表明，如日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會影響到人體的酸堿平衡。但是，實際上，我們的身體是不會因為某天多吃了一斤肉就輕易變酸的，它有著很強大的調節(jié)系統(tǒng)，從消化到排泄，再到呼吸系統(tǒng)都會層層把關、配合，精密地控制著酸堿平衡，使體液處于一個很精確的弱堿性范圍。因而，通過食物來改變它的酸堿性，是很一廂情愿的想法。”云無心介紹道。
中國營養(yǎng)學會理事長葛可佑認為，人的體質根本沒有酸性、堿性的說法，食物不能調節(jié)人體的酸堿度。“什么食物都要吃，無論是酸性食物還是堿性食物，都不可少。吃過多動物性食物容易引起慢性病是因為營養(yǎng)不平衡，不是酸堿性的問題。”
謹防商家忽悠堿性保健品
如今，“食物酸堿平衡”一說被炒得火熱。到網上搜索，連頭疼腦熱、臉上長痘等小病痛都被“捆綁”到了“酸性體質”的癥狀之列。甚至還會看到“據統(tǒng)計，國內70%的人都是酸性體質”等的驚人數據。于是，鋪天蓋地的“堿性保健品”(包括堿片、堿粉、堿性水等)就闖入了人們的視線。在商家的忽悠下，人們紛紛購買，恨不得立即中和體內的酸，將自己打造成健康的“堿性體質”。而殊不知，自己已經誤入了商家布置的圈套。
這些“新型保健食品”的外包裝上很難找到“國食健字”號，也就是說，它們并不屬于保健食品。北京市中醫(yī)疑難病研究協(xié)會副秘書長張濤表示：“人們應正確認識這些非保健品，在面對營銷輿論的時候，應擦亮雙眼，批判地看待，切忌盲目購買食用。”
