甘為土，土應四季之氣。所以，無論哪個季節(jié)，都要以吃甘味食物為主。特別是春天，更要多吃。原因有二：春天是生發(fā)的季節(jié)，生長需要能量，甘味食品能補氣血；春天肝氣旺，木克土，容易傷脾，甘味是脾的正味，能補脾。
甘味中，淡味或是微甜的食物是我們應該常吃的。適當?shù)母饰堆a脾，但過甜則太膩，反而阻滯脾的功能。孩子脾比較弱，需要吃甘味的東西補一下，但千萬不能多吃甜食，吃多了，反而傷脾。孩子應該多吃米飯、面條、粗糧，這些才是真正養(yǎng)脾，養(yǎng)身體的。
過甜除了傷脾之外，還會傷腎。為什么？因為土克水，腎為水臟。吃甜食太多，會使人腎虛，容易得腰椎病和頸椎病。一般小時候特別愛吃甜的人，長大反而吃得少了。這是人的本能選擇，因為人小的時候脾弱，需要吃甜的；成人后，脾功能成熟了，腎卻開始衰老。
純粹的甘味是中性略微偏陰的。但你別忘了，甘屬土，是女性的象征，甘味跟別的味道搭配，就會隨之而變換陰陽屬性，有點“嫁雞隨雞、嫁狗隨狗”的意思。甘味與酸味在一起，就轉(zhuǎn)化為陰性，有滋陰的作用；甘味與辛味在一起，就轉(zhuǎn)化為陽性，有助陽的作用。甘味又是以柔克剛的。它會緩和酸味、辛味的偏性，而助長它們補益的作用。
甘屬土，土的性格是厚德載物，它是能包容的。甘味也是如此，它可以調(diào)和一切味道。不管是酸的，還是苦的、辣的，放些糖進去，口感就會好許多。做菜的時候，只要放很少一點點糖，出來的味道就會不一樣，而吃的人根本品不出甜味，只覺得好吃，這就是烹調(diào)的高境界。
