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編者按：米仁是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的谷類美食之一，今天小編就給大家詳細(xì)的講解一下關(guān)于米仁的營養(yǎng)成分以及米仁的藥理特性，并且大家推薦4款米仁養(yǎng)生食譜和食用米仁禁忌事項(xiàng)。
小小米仁 大大的迷人
米仁，又叫慧苡仁，既是一味良藥，叉可作為味道不錯(cuò)的美食，為此，越來越多注重健康的人士“迷”上了她。米仁有哪些作用，如何使用呢？這也是常有人問起的。
米仁的營養(yǎng)成分及藥理特性
米仁是一種營養(yǎng)很好的谷物。它含有蛋白質(zhì)14%，脂肪5%，碳水化合物65%，粗纖維3%，鈣0. 07%，磷0. 242%，鐵0. 001%，這些成分的含量均大大超過稻米，所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，而且還含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪;l酸等必需氨叢酸及礦物質(zhì)。薏苡仁的幣飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達(dá)75%以上；薏苡仁重金屬及有毒物質(zhì)殘留量極低，可認(rèn)為是“綠色食品”。
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在中醫(yī)里熬苡仁性微寒，味甘、淡，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿等功效。
防治腫瘤
薏苡仁寄抗腫瘤的作用，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，特別是對消化道腫瘤有抑制作用。薏苡仁主要的活性成分薏苡仁酪、薏苡仁油等有著很強(qiáng)的抗腫瘤作用。目前臨床應(yīng)用較多的抗腫瘤藥康萊特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油，現(xiàn)已作為一種較為理想的抗腫瘤藥物廣泛廄Hi丁胄瘩、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺痛等的治療或輔助治療。在日常保健中常禽黃苡仁也有類似保健功效。
食療方法：薏苡仁30克加水適量，燉煮直至熟爛，每日作早餐食，可搭配小菜，也可加紅棗、枸杞等做成甜品。也可將薏苡仁浸泡后和米飯同煮，蒸煮時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長。
