蘿卜不同，吃法各異
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。蘿卜有“土人參”之稱，保健功效由此可見一斑。不過，蘿卜種類不同，吃法也有很大差別。
白蘿卜宜生吃，因為溫度超過70℃時，白蘿卜中的淀粉酶與維生素C就會遭到破壞，從而削弱了其營養(yǎng)價值。更為重要的是，白蘿卜中的干擾素誘生劑很豐富，這是人體抵御包括癌癥的大弱點是怕熱，只有生吃才能在人體內(nèi)產(chǎn)生作用，刺激機體產(chǎn)生干擾素，進面保護人體免遭癌癥之害。
胡蘿卜而相反，以熟吃為優(yōu)。胡蘿卜中的精華——胡蘿卜素是脂溶性的，只溶于油脂而不溶于水。如果將胡蘿卜炒熟，再搗碎成泥后食用，胡蘿卜素的吸收率將比生吃增加4-5倍，對于人體健康更為有利。
魚要以鮮、小為勝
吃魚要吃鮮，不僅因為鮮魚味道鮮美，更重要的是鮮魚具有防癌保健之功效。日本醫(yī)學專家對4000名健康人與1 000名癌癥患者的飲食進行了研究之后，發(fā)現(xiàn)了一個秘密：大量吃鮮魚的人，肺癌的幾率大大降低，而吃成魚或魚干卻沒有這樣的效果。研究人員指出，要吃小魚、小蝦，要吃全魚（連頭帶尾），因為活性物質(zhì)存在于小魚、小蝦的頭部和腹部。買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦。
花生煮食為優(yōu)
花生苗養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、氨基酸、膽堿、油酸、硬脂酸、棕櫚酸等?；ㄉ峁┑臒崃恳蟠蟾哂谌忸悺?/p>
民間流行的花生吃法不少，但多不科學。如常見的油炸或爆炒，會使花生中的養(yǎng)分大量損失。另外，油炸或爆炒會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕嗍?、久食或陰虛火旺者食之極易生熱上火。因此，無論是從保護營養(yǎng)成分還是從養(yǎng)生保健的角度來看，花生都以水煮為好。煮花生不燥不熱、口感潮潤、入口即爛、易于消化。
