·牛奶不宜與酸性水果、含酸飲料同時食用
有不少人習(xí)慣在飲牛奶后或同時吃一些酸性水果、飲料，試驗表明，這種飲用方法不科學(xué)。因為酸性水果及一些飲料中含有較多的果酸及維生素C，當(dāng)牛奶與其同時食用時，牛奶中的蛋白質(zhì)會與果酸及維生素C凝結(jié)成塊，不但會影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
因此，飲牛奶時不要吃酸性水果或飲料，飲用一小時后再吃這些食物為宜。
·牛奶不宜與糖共煮
在煮牛奶時，有很多人習(xí)慣不待奶燒開就加糖，認(rèn)為這樣可使糖融化得快。這也是不科學(xué)的。因為牛奶在與糖共煮時，牛奶蛋白質(zhì)中所含的賴氨酸與糖中的果糖在高溫下會生成一種有毒物質(zhì)—果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不但不能被人體消化吸收，而且還有害健康。如果要喝甜牛奶，好等牛奶煮開離火后再加糖，而且糖不宜加得過多。
