我們知道，蔥姜蒜椒四大調(diào)料，俗稱為“調(diào)味四君子”。這四種調(diào)料，千百年來被我們中國人無比推崇，因?yàn)槠溆蟹欠驳墓πА?/p>
中醫(yī)說做菜決竅，蔥姜蒜椒別亂放
一、蔥姜蒜椒，對人體有著神奇效力
先說說蔥姜蒜椒，在中醫(yī)眼里是啥寶貝，它各自的神奇作用。
蔥，能通陽、發(fā)散、去腥膻;姜能暖胃、除腥;蒜有消毒殺菌的作用;花椒則能溫中氣。雖然，這四物為溫?zé)嶂{(diào)味，但這四種調(diào)料在夏天可以入菜。因?yàn)椋嗅t(yī)認(rèn)為防寒涼，不僅僅是秋冬的事，即使在夏天人體內(nèi)也有寒氣，吃點(diǎn)蔥姜蒜椒能防體內(nèi)寒涼太過。
蔥、姜、蒜和花椒之類，是日常生活必備的調(diào)味品，如果在爆炒、清蒸、煲湯時加入它們，一定會提升食物的味道。但是，中醫(yī)上認(rèn)為蔥姜蒜椒廚房調(diào)味品，除了能提味道外，還有相應(yīng)的藥性作用，在平時我們做菜時，只要善于使用，調(diào)整得當(dāng)，這些調(diào)味品就能變?yōu)橹尾【热说摹吧袼帯保覀兙湍艹蔀槊钍只卮旱摹吧襻t(yī)”。因?yàn)?，這些蔥姜蒜椒廚房調(diào)味品，具有消毒、殺菌、鎮(zhèn)痛、健胃、降血壓等神奇之療效。
(1)蔥,能夠保護(hù)我們的血管
蔥，能提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調(diào)，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)證實(shí)并發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。
現(xiàn)代科學(xué)從蔥里，提煉出的蔥素,還有舒張血管的作用，有助于防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質(zhì)，在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預(yù)防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。
(2)姜，成為食物中的阿司匹林
生姜,具有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)與科學(xué)證實(shí),生姜里含有一種特殊物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和阿司匹林中的主要成分接近.所以,生姜就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風(fēng)濕病痛的作用，對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。
