食療價值
1.溫中散結(jié)：薤白含有大蒜辣素，其主要成分為硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結(jié)，可用來治療高膽固醇和高血脂癥。
2.寬胸通陽：薤白含有一種大蒜配糖體，有降低血壓的奇妙作用，高血壓胸悶患者常食薤白有通陽氣、寬胸的效果。
3.抗菌消炎：薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細(xì)菌有明顯抑制作用，可作為感染疾病患者的食療佳品。
4.健胃祛濕：薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進(jìn)消化功能，增加食欲，還可加強血液循環(huán)，起到利尿祛濕的作用。
營養(yǎng)價值
薤白為百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。北方多在春季，南方多在夏秋間采收。
薤白連根挖起，除去莖葉及須根，洗凈，用沸水煮透，曬干或烘干。該品須置干燥處，防潮防蛀。
薤白干燥鱗莖，呈不規(guī)則的卵圓形。大小不一，長1～1.5厘米，直徑0.8～1.8厘米，上部有莖痕;表面黃白色或淡黃棕色，半透明，有縱溝與皺紋，或有數(shù)層膜質(zhì)鱗片包被，揉之易脫。
質(zhì)堅硬，角質(zhì)，不易破碎，斷面黃白色。有蒜臭，味微辣。以個大、質(zhì)堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。主產(chǎn)東北、河北、江蘇、湖北等地。除小根蒜及薤的鱗莖作薤白使用外，尚有山東產(chǎn)的密花小根蒜;東北產(chǎn)的長梗薤白;新疆產(chǎn)的天藍(lán)小根蒜的鱗莖在少數(shù)地區(qū)亦作薤白使用。
結(jié)語：相信通過上述詳細(xì)的介紹，大家對于蕨麻都有更加全面的認(rèn)識，日常生活中大家也可以把蕨麻融合到自己的飲食中!這樣對于養(yǎng)生保健是非常有好處的哦，小編介紹的這些蕨麻美食，你們都學(xué)會了嗎，也要記得分享給身邊的好朋友們哦!
