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味酸、苦，性溫，能散瘀止血，理氣，止痛，解毒，矯臭矯味。醋是良好的有機溶煤，能使藥物中所含有的游離生物堿等成分發(fā)生變化，增強其溶解度而易煎出有效成分，提高療效，并可除去藥物腥臭氣味、降低藥物毒性等。常用醋制的有元胡、香附、柴胡、芫花等;
④酒的作用
一般黃酒多用于炙藥，白酒多用于浸酒，酒性太熱，味甘、辛、能活血通絡(luò)，祛風(fēng)散寒，行藥勢，矯味矯臭，同時酒也是良好的有機溶媒，藥物的多種成分如生物堿、鹽類、甙類、鞣質(zhì)、有機酸、揮發(fā)油、樹脂等皆易溶于酒，藥物經(jīng)酒制后，有助于有效成分溶出，增強臨床療效。常用酒制的有大黃、白芍、白花蛇、當(dāng)歸等。
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常用的是經(jīng)過加熱煉熟的蜂蜜，及煉蜜。蜂蜜甘平，補中潤燥，止痛，解毒，矯味矯臭，能與藥物起協(xié)同作用，增強藥物的療效，常用蜜制的有甘草、黃芪、款冬、紫菀等。
7、酒炙的注意事項
?、僭谟镁茞灊櫵幬锏倪^程中，容器上面應(yīng)加蓋，以免酒迅速揮發(fā);
?、谌艟频挠昧枯^少，不易與藥物拌勻時，可先將酒加適量水稀釋后，再與藥物拌潤;
③加熱炒制后，火力不可過大，翻動宜勤，一般炒至近干，顏色加深時，即可取出攤涼。
8、以下各種藥物的炮制方法及作用
1、大黃炮制方法：酒炙、酒燉、炒炭。酒炙后其力稍緩，并借酒升提之性，引藥上行，可清上焦實熱;酒燉后瀉下作用緩和，能減輕腹痛等副作用，病增強了活血祛瘀的功效;燒炭后其瀉下作用極弱，并有止血作用，可用于大腸有積滯的大便下血。
2、黃岑的炮制方法：蒸制、酒制、炒炭。黃芩沸水煮或蒸制，使藥材軟化，便于切片。生黃芩性味苦寒，以清熱瀉火力強，多用于風(fēng)熱濕癥和癰疽疔癤。酒制入血分，并可借黃酒升騰之力，治療目赤腫痛，淤血壅盛，上部積血失血，上焦肺熱及四肢膚表之濕熱;同時，因酒性太熱，可緩和黃芩苦寒之性，以免傷害脾陽，導(dǎo)致腹痛，黃芩炒后可去寒性，以清熱燥濕，和胃安胎力勝，多用于痢疾、濕溫和胎動不安，炒炭的清熱止血，多用于吐血;
3、萊菔子的炮制方法：炒制。本品生用能升能散，具涌吐風(fēng)痰的作用，炒熟則藥性緩和，并產(chǎn)生香氣，能下氣化痰，消食除脹;
4、柴胡的炮制方法：醋炙，鱉血制。生品升散作用較強，始于解表退熱。醋炙能緩和升散之性，增強疏肝止痛作用，適用于肝郁氣滯的脅痛、腹痛及月經(jīng)不調(diào)等癥。又因柴胡升陽劫陰，陰虛陽浮者皆不相宜。用鱉血炙能抑制升浮之性，增強清肝退熱、截瘧的功效，可用于骨蒸勞熱及瘧疾;
5、元胡的炮制方法：醋炙。元胡又名延胡索。本品活血，行氣，止痛甚強，醋炙后易于煎出有效成分，增強止痛作用。
6、山藥的炮制方法：土炒、麩炒。本品生用補腎生精，益肺陰。麩炒增強益脾和胃的作用，土炒增強補脾止瀉的作用。
7、白術(shù)的炮制方法：土炒、麩炒。本品生用健脾燥濕。麩炒增強健脾作用，能緩和燥性。土炒增強補脾止瀉功效。
8、何首烏的炮制方法：蒸法。首烏為補陰藥。生用性兼發(fā)散，通絡(luò)走竄力強，能解毒散結(jié)、滑腸致瀉。經(jīng)黑豆拌燕之后，味甘而厚則入陰，增強滋陰補腎、養(yǎng)肝益血、烏須發(fā)的功能。
9、黃精的炮制方法：蒸制、酒炙。生黃精為原藥材去雜質(zhì)，潤透切片入藥者。處方中寫黃精指熟黃精，又稱制黃精。為凈黃精潤軟反復(fù)蒸二三次后曬干切片入藥者。甜黃精又稱烏黃精。為凈黃精九蒸九曬后入藥者。減緩對咽喉剌激，增強補益作用。酒黃精又稱炙黃精。為凈黃精加酒和黑豆等輔料蒸后切片曬干入藥者。兼有遁經(jīng)絡(luò)之功。
