青蒿鱉甲湯是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的養(yǎng)生湯，而且它口感鮮嫩，湯汁鮮而不膩，所以俘獲了不少人的芳心，成為他們的心頭寶。想知道甲魚(yú)的做法大全以及甲魚(yú)怎么做好吃嗎？那就一起來(lái)看看吧。
如果你認(rèn)為它只是單純的營(yíng)養(yǎng)湯，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，青蒿鱉甲湯不僅營(yíng)養(yǎng)高，而且具有養(yǎng)陰透熱的功效。
甲魚(yú)的功效
甲魚(yú)肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。
可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。也可降低血膽固醇，對(duì)高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。
此外，甲魚(yú)肉及其提取物還能提高人體的免疫功能，對(duì)預(yù)防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放療、化療引起的貧血、虛弱、白細(xì)胞減少等功效顯著。
甲魚(yú)還可入藥，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。
甲魚(yú)的作用
滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用;滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。
其背殼具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、閉經(jīng)等癥，甲魚(yú)膽可治高血壓;卵能治久瀉久痢;血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚(yú)能醫(yī)治癌癥之說(shuō)。
上面介紹的甲魚(yú)的功效與作用，讓你們對(duì)甲魚(yú)有了更深刻的了解。甲魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)高，而且做法也有許多，下面就來(lái)給大家詳細(xì)介紹下甲魚(yú)的多種做法。
方法一
材料
活甲魚(yú)一只(約500克)，青蒿，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片，黃酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)。
做法
1.將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2.湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3.把西洋參，紅棗，青蒿用清水洗凈備用。
4.砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話(huà)，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5.食用前，加入鹽調(diào)味即可。
方法二
主料
五花肉250g、青蒿、甲魚(yú)1只、胡椒1g、鹽1勺、味精1勺、豆鼓2g。
步驟
1、活生生的甲魚(yú)一只。用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動(dòng)了。
2、再手用力壓住殼，它的頭自然升出來(lái)了。趁它一出來(lái)的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽(tīng)見(jiàn)它骨頭咔吱一響，看的我都覺(jué)的脖子痛。太暴力了。
3、再燒壺?zé)衢_(kāi)水，把它用熱水燙一下，說(shuō)是把它的毛給燙掉。但我好像沒(méi)發(fā)現(xiàn)它有毛。
4、接著就是碎尸了，用刀在它肚子中間切出一刀，把里面的內(nèi)臟都掏干凈。再把里面沖洗干凈。
5、再?gòu)闹虚g把它劈開(kāi)切成塊塊。
