酸奶的作用

酸奶是以新鮮全脂牛奶為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生有益于人類生命和健康的腸道益生菌。那么,你知道酸奶有什么作用嗎?喝酸奶有什么好處呢?下面大家就和小編一起來了解一下酸奶的知識吧!

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喝酸奶有利于緩解便秘
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌,經(jīng)發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品,有很多的功效。

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酸奶的作用知識

  酸奶是以新鮮全脂牛奶為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生有益于人類生命和健康的腸道益生菌以及人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

  酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的,口味酸甜細(xì)滑,營養(yǎng)豐富,深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”,是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”,能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡,和新鮮牛奶相比,酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分,而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊,乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣,更容易被消化吸收。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn),而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短,成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。

  酸奶的作用

  增強(qiáng)消化能力、促進(jìn)食欲

  鮮牛奶中的乳糖被乳酸菌轉(zhuǎn)變成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液,增加胃酸,因而能增強(qiáng)人的消化能力,促進(jìn)食欲。

  護(hù)肝保肝

  改善肝臟蛋白質(zhì)代謝功能,降低血中的內(nèi)毒素,腸道內(nèi)致病菌數(shù)量減少,可降低血中內(nèi)毒素的血氨濃度。益生菌還可減輕致病因素對肝臟的損傷,并有效的改善肝臟的代謝功能。

  促進(jìn)乳糖消化

  特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富,經(jīng)發(fā)酵后,鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化,但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

  提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率

  酸奶還是鈣的良好來源,雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質(zhì)量的要求高,另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講,飲用一杯150克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。酸奶中含有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的乳酸,還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì),可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。尤其是對于礦物質(zhì)吸收能力較差的老年人來說,酸奶是極好的營養(yǎng)食品。

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  20世紀(jì)初,俄國科學(xué)家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長壽者較多的現(xiàn)象時,調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些長壽者都愛喝酸奶。

  治療慢性便秘

  酸奶適合于身體虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良,腸燥便秘的人喝,也適合于高膽固醇血癥,動脈硬化,冠心病,肪肝患者喝, 還適宜癌癥患者,尤其是消化道癌癥病人喝,適宜皮膚干燥的人喝。乳酸菌進(jìn)入腸道后,會增生雙歧桿菌,抑制有害菌的活動,令腸道環(huán)境得以改善,有效地治療慢性便秘的問題。

  美容護(hù)膚

  酸奶也可作為美容食品食用;婦女長期適量飲用酸牛奶,可使皮膚滋潤、細(xì)膩、有光澤。

  對抗鼻炎

  日本厚生勞動省研究組近日公布的一項研究結(jié)果顯示,如果人們每天都吃乳酸菌食品,在一定程度上可緩解包括花粉癥在內(nèi)的過敏性鼻炎癥狀。喝酸奶就有這方面的效果。

  治療牙齦發(fā)炎潰爛

  酸奶具有治療牙齦發(fā)炎潰爛的作用,因為酸奶中活躍的乳酸菌,可以幫你把口腔里“好”的細(xì)菌留下來,并且加速治愈舌頭和牙齦上的發(fā)炎潰爛。建議你,喝酸奶時,盡量在口中含久一點(diǎn),讓酸奶發(fā)揮療效。

  減肥瘦身

  酸奶是非常好的減肥食品,它不僅可以幫助胃腸蠕動,解決便秘的情況,還可以幫助脂肪快速分解。研究認(rèn)為,人體在攝取到足夠鈣質(zhì)的時候可以燃燒更多的脂肪,而酸奶可以幫助你解決減肥期間造成的鈣質(zhì)攝入不足的問題。這種“牛奶因子”有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對脂肪的吸收功能,而且酸奶中還含有一種乳酸,能有效的抑制腸內(nèi)腐敗菌的繁殖,抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生,促進(jìn)腸子的蠕動,因而極具減肥瘦身價值。

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