食物中毒是所有人都不想遇到的，雖說食物中毒夏季是高發(fā)季，但一年四季都會(huì)出現(xiàn)食物中的情況，今天我們便一起看一看食物中毒的癥狀有哪些，食物中毒怎么辦，食物中毒怎么預(yù)防。
食物中毒的癥狀
食物中毒主要分為化學(xué)性以及細(xì)菌性，這兩種食物中毒的癥狀是不同的。
1.化學(xué)性食物中毒
化學(xué)性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。引起化學(xué)性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食物所致?；瘜W(xué)性食物中毒的特征主要有：
(一)發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，少數(shù)也有超過一天的。
(二)中毒程度嚴(yán)重，病程比細(xì)菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高。
(三)季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。
化學(xué)性食物中毒的癥狀相信大家都了解了，下面就讓我們看一看細(xì)菌性食物中毒的癥狀吧。
2.細(xì)菌性食物中毒
細(xì)菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中常見的一類。這類食物中毒的特征主要有：
(一)通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié)，一般以5-10月份多。一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件;另一方面，這一時(shí)期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。
(二)引起細(xì)菌性食物中毒的食品，主要是動(dòng)物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等;少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。
(三)抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。
食物中毒怎么辦
當(dāng)出現(xiàn)食物中毒時(shí)，我們可以通過下面這些方法來自救，避免救護(hù)車來臨前出現(xiàn)危險(xiǎn)情況。
催吐
如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生 姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。
導(dǎo)瀉
如果病人服用食物時(shí)間較長，一般已超過2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元 明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
解毒
如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
食物中毒怎么預(yù)防
1、制作冷拼菜需注意消毒
人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡單實(shí)際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲(chǔ)藏時(shí)必須用專門的冷藏設(shè)備。
因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜根本不同，混在一起容易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。
