脂肪就是造成我們肥胖的主要原因,那么脂肪的食物來源有哪些呢?在所有的營養(yǎng)素中脂肪產(chǎn)生熱能比較多,而且它不溶于水。下面就讓我們看看什么是脂肪以及降脂肪的食物呢?下面就跟著小編一起來看看吧。
在我們的日常生活中,由于社會的不斷發(fā)展,食物也變得越來越多樣化,而許多食物中都含有高度脂肪的,所以為了避免脂肪類癥狀的出現(xiàn),我們還是要多加注意。
脂肪是什么
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑,但不溶解于水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5。
存在于人體和動物的皮下組織及植物體中,是生物體的組成部分和儲能物質(zhì)。亦為食用油的主要成分。
正因?yàn)橹局泻胸S富的油類,所以我們要正確的選擇食用油,而少吃些油膩的食物,可避免肥胖哦。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點(diǎn)主要取決于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸,因此可形成多種脂肪酸甘油三酯;脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。
脂肪
又稱為真脂、中性脂肪及三酯,是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結(jié)合而成。脂肪又包括不飽和與飽和兩種,動物脂肪以含飽和脂肪酸為多,在室溫中呈固態(tài)。相反,植物油則以含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液態(tài)。
類脂
則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。綜合其功能有:脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì),主要提供熱能;保護(hù)內(nèi)臟,維持體溫;協(xié)助脂溶性維生素的吸收;參與機(jī)體各方面的代謝活動等等。
以上的兩種就是構(gòu)成人體脂肪分子結(jié)構(gòu)的主要部分,所以對于脂肪,我們只有透徹的理解了它,才知道怎么應(yīng)對它,下面就是小編介紹的一些脂肪的食物來源哦,一起來看看吧。
脂肪的食物來源
油炸食品
此類食品熱量高,含有較高的油脂和氧化物質(zhì),經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險食品。在油炸過程中,往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。
罐頭類食品
不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外,罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性,使其消化吸收率大為降低,營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有,很多水果類罐頭含有較高的糖分,并以液體為載體被攝入人體,使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進(jìn)食后短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升,胰腺負(fù)荷加重。同時,由于能量較高,有導(dǎo)致肥胖之嫌。
腌制食品
在腌制過程中,需要大量放鹽,這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo),造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重,發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有,食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺,導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。此外,由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜,故常進(jìn)食腌制食品者,胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
加工的肉類食品(火腿腸等)
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外,由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有,火腿等制品大多為高鈉食品,大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高,造成血壓波動及腎功能損害。
肥肉和動物內(nèi)臟類食物
雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì),但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇,已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確,長期大量進(jìn)食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險。