20170823飲食養(yǎng)生匯視頻：王化虹講豆類營(yíng)養(yǎng)大揭秘

　　平時(shí)提到養(yǎng)生，大家都會(huì)提倡粗糧，五谷雜糧對(duì)身體是大有好處的，那么你知道豆類的營(yíng)養(yǎng)功效都有哪些呢，每一個(gè)不同種類的豆類它的功效也是完全不一樣的，你知道黃豆的功效是什么嗎，下面就有請(qǐng)飲食養(yǎng)生匯視頻專家王化虹來(lái)為大家揭秘豆中的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　黃豆

　　黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能顯著地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似;黃豆中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有療效;吃黃豆對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

　　黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;大豆纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，從而達(dá)到輕身減肥的目的。

　　綠豆

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：綠豆味甘性涼，有清熱解毒、消腫利尿之功效。如果遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)等情況時(shí)，在去醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。

　　經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健;夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義;經(jīng)常食用綠豆還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。

　　紅豆

　　中醫(yī)認(rèn)為，紅豆具有利水消腫、利尿、消熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣及浮腫的功效?！侗静菥V目》中也記載：“紅豆通小腸、利小便、行水散血、消腫排膿、清熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。”

　　紅豆富含鐵質(zhì)，能使人氣色紅潤(rùn)，多吃紅豆還可補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力，同時(shí)還有補(bǔ)充經(jīng)期營(yíng)養(yǎng)、舒緩經(jīng)痛的效果。

　　紅豆糖水外敷，可治暗瘡、毒氣、紅腫。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，紅豆能促進(jìn)心臟的活化、利尿，還有健胃生津、去濕益氣等作用，但久服或過(guò)量食用反而會(huì)令人生熱，所以食用時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑。

　　豇豆

　　李時(shí)珍在《本草綱目》說(shuō)道，豇豆能中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓，止消渴、吐逆、瀉痢、小便數(shù)、鼠莽毒。

　　中醫(yī)認(rèn)為豇豆性平，味甘、咸，無(wú)毒，具有調(diào)中益氣、健脾補(bǔ)腎的功效。對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病具有一定的療效，同時(shí)，對(duì)遺精及一些婦科疾病也有輔助療效。

　　豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　豇豆所含的維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，從而幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

　　本期嘉賓介紹

　　王化虹

　　男，主任醫(yī)師，教授，消化內(nèi)科副主任，在胃腸運(yùn)動(dòng)和消化內(nèi)鏡方面有較深的研究。從1990年開始進(jìn)行有關(guān)胃腸運(yùn)動(dòng)方面的研究。1998年以來(lái)在炎癥性腸病與吸煙及其有關(guān)臨床和發(fā)病機(jī)理進(jìn)行了深入的研究。自2005年以來(lái)，對(duì)腸內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)治療在消化系統(tǒng)疾病中的作用基礎(chǔ)和臨床進(jìn)行了深入研究。

　　現(xiàn)培養(yǎng)碩士研究生14名，博士生5名。共發(fā)表論文50余篇，參加專著編寫5本。

　　現(xiàn)任中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)北京消化分會(huì)委員、北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)青年委員、北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)消化學(xué)會(huì)委員、中國(guó)保健科技學(xué)會(huì)專家委員會(huì)委員、中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)腸外內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)循證醫(yī)學(xué)委員會(huì)腸外內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員?！吨袊?guó)消化內(nèi)鏡雜志》《中國(guó)實(shí)用內(nèi)科雜志》《中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合雜志》、《中國(guó)醫(yī)藥導(dǎo)刊》等編委，衛(wèi)生部、北京醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)療事故技術(shù)鑒定專家。

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