我們每天都會(huì)用到食用油,食用油也直接關(guān)乎著我們的健康,然而面對(duì)種類(lèi)和品牌異常龐大的食用油群體,我們?cè)鯓舆x擇才更好呢?
食用油的種類(lèi)
花生油
花生油大概是市場(chǎng)上常見(jiàn)的食用油了,由于花生油容易被污染,因此粗榨花生油中會(huì)含有很多黃曲霉,而黃曲霉是一種毒性很強(qiáng)的致癌物。因此,大家在購(gòu)買(mǎi)花生油時(shí)千萬(wàn)不要迷信土作坊,還是要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的高品質(zhì)花生油。
豆油
豆油在市場(chǎng)上的份額僅次于花生油,大豆油中有極其豐富的不飽和脂肪酸,其中亞油酸含量多,也有少量的亞麻酸,但亞麻酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后會(huì)氧化聚合,對(duì)健康不利。因此豆油不能反復(fù)加熱。
橄欖油
橄欖油被譽(yù)為世界上好的食用油,它具備很多功效,能降膽固醇、降血脂,另外還有一定的美容功能,因此它還多應(yīng)用于各種化妝品。橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)70%,雖然能降低血脂,但過(guò)多食用也會(huì)對(duì)人體健康造成損害,因此橄欖油的食用量也要有所控制。
葵花籽油
葵花籽油具有非常獨(dú)特的風(fēng)味,相比其它油類(lèi),其亞油酸比例更高,屬油類(lèi)之冠。但新的研究發(fā)現(xiàn),亞油酸在降低有害膽固醇的同時(shí)也在降低有益的膽固醇,因此,嚴(yán)格意義上講,葵花籽油、花生油、大豆油等并不能降低心血管疾病的發(fā)病概率。
色拉油
色拉油代表著一類(lèi)油脂,色拉油的不飽和脂肪酸含量超過(guò)80%,維生素E的含量也比較高。它的特點(diǎn)是:氣味淡、色澤淺、雜質(zhì)少。色拉油多以菜籽和大豆為原料。
如何選購(gòu)食用油
一、看透明度
透明度越高說(shuō)明食用油的純度越高,因此在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí),要盡量選擇透明清澈的油。
二、看色澤
雖說(shuō)食用油都有著特定的顏色,但同一類(lèi)油顏色越淺說(shuō)明它的提純度越高,反之亦是。因此,選購(gòu)食用油看顏色也是一個(gè)很重要的方面。
三、聞味道
食用油的味道很淡,在購(gòu)買(mǎi)時(shí),滴一兩滴食用油在手心,揉搓之后,如果聞到刺激的異味,說(shuō)明食用油質(zhì)量不好,建議不要購(gòu)買(mǎi)。
總之,病從口入,食用油直接關(guān)系到我們的健康,因此我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食用油時(shí)一定要慎之又慎。
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