橄欖油是經(jīng)過(guò)橄欖樹的果實(shí)加工制作而成的，雖經(jīng)過(guò)加工，但是不經(jīng)化學(xué)處理，所以保留了很多的天然營(yíng)養(yǎng)成分，那么橄欖油該怎么吃呢，橄欖油有哪些好處呢，它對(duì)人體有哪些作用呢，讓我們一起來(lái)看看吧。
食用橄欖油的方法
飲用
早晨起床時(shí)或者晚上睡覺(jué)前，食用一小勺橄欖油，對(duì)人體有降血糖、血脂的作用，并減少動(dòng)脈血栓的形成，尤其對(duì)老年人和心臟病患者來(lái)說(shuō)是非常有好處的。如果常時(shí)間按照這樣的方法食用，那么身體就會(huì)得到很不錯(cuò)的改善。對(duì)于飲酒的人而言，在喝酒前食用一勺橄欖油，對(duì)腸胃能夠起到保護(hù)的作用，還能有效的改善便秘。
涼拌
橄欖油可以直接調(diào)拌各類葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。
涂面包
中國(guó)人的早餐向來(lái)是一大問(wèn)題，可用橄欖油來(lái)改善。將買來(lái)的切片面包在多士爐或微波爐內(nèi)烤2-3分鐘，取出，直接將橄欖油涂抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。另外一種吃法，是將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，可加鹽，也可不加，將這個(gè)橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上，既有營(yíng)養(yǎng)，又好吃。還有一種吃法更簡(jiǎn)單，將橄欖油倒一些在盤子里，撒一點(diǎn)鹽，拿烤過(guò)和未烤過(guò)的面包沾著吃。
拌沙拉
把自己喜愛(ài)的蔬菜切成塊狀，在食物上倒上橄欖油，用筷子攪拌均勻，再加入適量的醋和鹽，攪拌均勻后就可食用。這樣食用又方便又健康，也可搭配其他的一些食物來(lái)食用。
煎炸
用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強(qiáng)，炸制食品后的剩油不會(huì)變黑、不會(huì)有雜質(zhì)和沉淀物。無(wú)論經(jīng)過(guò)多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來(lái)的食品酥松爽口。尤其是用來(lái)煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。
烹煮
橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)絕不會(huì)有普通油類的油膩感覺(jué)。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。
如何鑒別橄欖油的好壞
1、好的橄欖油有以下特點(diǎn)
橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺(jué)，辣味感覺(jué)比較滯后。
