近網(wǎng)上報(bào)道一年一度的查干湖冰雪獵魚文化節(jié)上，當(dāng)天獵出的“頭魚”竟然拍出了78萬多的高價(jià)格。很多人會(huì)奇怪為何這么值錢呢?查干湖上的“頭魚”是什么呢?今天，我們就一同了解金錢之外魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只有明白這些你也覺得魚肉更值錢了。
其實(shí)新聞中提到的“頭魚”是指捕撈當(dāng)天所有魚中重的那條魚，將其進(jìn)行拍賣。而之所以能夠拍出高價(jià)，一方面是物以稀為貴，個(gè)頭和重量決定了價(jià)值。另一方面頭魚又象征著富貴、富裕、彩頭等，所以一些圖吉利的富商會(huì)購(gòu)買。
而我們下面要一同了解魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看它和平常的動(dòng)物肉有何區(qū)別，不同的魚有什么滋補(bǔ)作用。
一、魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們先一同了解魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后再了解每一種魚肉的宜和忌。
1.魚肉屬于瘦肉型的食物
每100克魚肉中含有的脂肪不超過2克，即使肥油膩的魚，其熱量也是豬肉的一半而已。
并且魚肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有減肥、降低膽固醇、治療炎癥和糖尿病等作用。這也是為什么提倡三高人群吃魚而非吃瘦肉的原因。
2.魚肉中蛋白質(zhì)易被吸收
魚肉中的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需氨基酸，更容易被吸收利用。100克魚肉就能夠滿足人體每天所需蛋白質(zhì)的一半。
3.魚肉中的維生素和礦物質(zhì)含量多
魚肉中的維生素A、D和維生素E含量高，可以幫助人體增強(qiáng)抵抗力、維護(hù)眼睛健康、補(bǔ)鈣和抗氧化。另外，魚肉中鈣、鐵、磷等微量元素能補(bǔ)充身體所需，重要的是魚肉中維生素B族的含量比紅肉類高，其中的維生素pp也就是維生素B3，屬于人體必需維生素，在人體內(nèi)屬于抗病因子，參與人體內(nèi)脂肪的代謝，糖的氧化和分解。
4.魚肉的味道
魚肉和其他動(dòng)物肉比較起來更受到歡迎，因?yàn)槠浼±w維短，導(dǎo)致了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散，肉質(zhì)的含水量自然比較高，因此造就了魚肉的鮮嫩口感。所以和禽畜肉相比較才會(huì)更嫩，也更容易被人體吸收利用。
二、不同魚類的功效作用
1.胖頭魚
上文中提到的頭魚其又被稱為胖頭魚，又稱為鳙魚、花鰱或大頭魚等，屬于中國(guó)的四大家魚之一。胖頭魚屬于淡水魚，又被稱為“水中清道夫”。
