蛤蜊是一種十分鮮美，且營養(yǎng)豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，還具有防治中老年人慢性病的效果，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。那么下面就由小編來介紹一下蛤蜊的制作方法吧。
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花
做法
1、蛤蜊出水：出水時水中放姜，水開了把蛤蜊倒下去，這時動作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。
2、雞蛋：雞蛋先放鹽，打勻后再加水和酒、味精，水好用溫水，蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!
3、蒸：水燒開，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，時間一般為8分鐘，蒸好后加些麻油，灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。
酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊，黃油，生抽，白酒，大蒜片，干辣椒
做法
1、蛤蜊吐凈沙子洗凈待用。
2、將大蒜切成薄片，干辣椒剁碎備用。
3、鍋里放少許油，然后放大蒜和干辣椒爆香。
4、放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒后蓋蓋子燜煮。
5、待到蛤蜊都開口后倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鐘。
