香酥小黃魚(yú)
口味：色澤金黃、外酥里嫩。
主要材料：小黃魚(yú)500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克。
調(diào)味料：食用油500克(實(shí)耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙。
制作方法
1.將小黃魚(yú)去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切末
2.在盛小黃魚(yú)的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí)。
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻。
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚(yú)，炸至金黃色即可撈出。
5.調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黃魚(yú)
原料：小黃魚(yú)六條姜蔥紅椒。
做法
1)將小黃魚(yú)洗凈，清除內(nèi)臟,魚(yú)身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天。
2)將腌好的小黃魚(yú)排放在盤(pán)中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。
3)等鍋里水開(kāi)后,把小黃魚(yú)放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黃魚(yú)
材料：小黃魚(yú)、川式酸菜。
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。
做法
1.小黃魚(yú)收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚(yú)那樣炸得太酥)，備用。
2.炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚(yú)，放鹽、雞精、糖調(diào)味。
3.中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
香糟小黃魚(yú)
食材：小黃魚(yú)。
調(diào)料：糟鹵、植物油、姜片。
做法
1.小黃魚(yú)洗凈涼干，然后在小黃魚(yú)上劃幾刀2.鍋中倒入適量的植物油，開(kāi)小火，并用姜片搽鍋以防魚(yú)身粘鍋。
3.用微火，逐一放入小黃魚(yú)在油中煎，煎至魚(yú)身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出。
4.待煎好的小黃魚(yú)自然冷卻，取一個(gè)可以密封的容器放入小黃魚(yú)，倒入糟鹵浸沒(méi)小黃魚(yú)。
5.放入冰箱30分鐘以上后即可食用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的小黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家看完之后對(duì)于小黃魚(yú)也是有了很多的了解了，所以小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，在生活中大家可以多吃小黃魚(yú)，而且小黃魚(yú)的吃法也是很多的，大家可以改變一下做法。
