牛蛙

　　牛蛙是一種很常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，很多人其實(shí)都吃過(guò)，因?yàn)楹闷嫘牡尿?qū)使，吃完發(fā)現(xiàn)牛蛙的口味還真是不錯(cuò)呢。那么你知道牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么嗎?今天小編就向大家介紹牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來(lái)看看吧!

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛蛙具有生長(zhǎng)快、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn)，是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革，臟可制藥。

　　牛蛙的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，味道很鮮美，深受人們的歡迎。牛蛙是低脂肪高蛋白的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，非常適合減肥的人食用的哦！

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛(ài)。

　　牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

　　牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。

　　水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚(yú)類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。

　　牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

　　牛蛙的做法

　　干鍋牛蛙

　　主料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。

　　做法

　　1.牛蛙洗凈切成塊。

　　2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。

　　3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

　　4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。

　　5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。

　　6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

　　7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

　　功效：干鍋牛蛙是一種很常見(jiàn)的吃法，很多人去火鍋店都會(huì)點(diǎn)這道菜，其實(shí)干鍋牛蛙的好處也有很多的，經(jīng)常吃的人精力會(huì)非常充沛，身體素質(zhì)比常人要好很多呢！