對(duì)于很多的吃貨達(dá)人來(lái)說,牛蛙肯定是飯桌上必備的美食啊!當(dāng)然,牛蛙不僅僅只是一道佳肴,長(zhǎng)期食用牛蛙,對(duì)人們還是很有幫助的,所以牛蛙一直深受廣大朋友的喜愛。那么,牛蛙是怎么做的呢?以及牛蛙具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們一起來(lái)看看吧!
很多鐘愛牛蛙的人都不知道牛蛙該怎么做,其實(shí),牛蛙的做法,況且長(zhǎng)期吃牛蛙,對(duì)提高身體各方面,都是有著很好幫助,尤其是對(duì)增強(qiáng)骨骼,有著很好幫助。下面,就為大家介紹幾種牛蛙的做法。
一、干鍋牛蛙
材料:牛蛙,土豆,萵苣,香菜,干辣椒,姜,蔥,大蒜,干淀粉。
調(diào)料:鹽,白胡椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。
步驟:
1、牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾,洗凈后切成塊;
2、土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;
3、牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;
4、熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6、鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒;
8、加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。
二、紅燒牛蛙
材料:牛蛙2斤,長(zhǎng)泡椒5根,泡姜1個(gè),蒜瓣8個(gè),紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大蔥段,味精。
步驟:
1、在買牛蛙時(shí)就處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開水過哈水,撈出瀝干水份待用;
2、泡姜切細(xì)顆粒,泡椒、大蔥切段;
3、熱油鍋多放點(diǎn)油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,摻水剛好蓋過牛蛙即可;
4、燜個(gè)幾分鐘,燜至湯汁少時(shí),放入蔥段、味精,也可以放點(diǎn)香醋即可。