紅燒牛蹄筋
主料:牛蹄筋750克輔料:白菜100克,淀粉(蠶豆)13克。
調(diào)料:姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克紅燒牛蹄筋的特色:色澤紅潤,筋酥汁濃,軟糯可口。
如何做紅燒牛蹄筋才好吃
1. 將牛蹄筋洗凈,放入冷水鍋中,以旺火燒開,煮10 分鐘撈出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米長的條;
2. 取大瓦缽1 只,用竹箅子墊底,依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升,旺火上燒開,改小火煨4~5 小時;
3. 煨至蹄筋軟爛,剩少量濃汁時離火,去掉蔥、姜、桂皮,將粗的牛蹄筋挑出,從中切開,使其粗細均勻;
4. 炒鍋置旺火,放入花生油,燒至八成熱,將洗凈的白菜心下鍋,放入精鹽煸熟,盛入在瓷盤的周圍;
5. 炒鍋內(nèi)再放入花生油,燒至八成熱,倒入牛蹄筋煸炒,再烹入原汁,燒開后,放入味精,用濕淀粉勾薄芡,盛入大瓷盤的中間,淋上芝麻油即成。
紅燒牛蹄筋的制作要訣
鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右,以除去腥膻異味,然后烹制成菜,香糯可口。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹關于牛蹄筋營養(yǎng)價值的全部內(nèi)容,在大家閱讀完全文后對牛蹄筋是不是有了新的認識。牛蹄筋的營養(yǎng)價值真的是很豐富,所以大家以后可以適當?shù)囟喑渣c牛蹄筋哦~