鴨子，是我們都熟悉的，鴨子的營養(yǎng)價值很高，鴨子的口味鮮美誘人。鴨子是是我要中很經典的。鴨子的吃法也有很多。比如紅燒鴨子、啤酒鴨子，那么，大家知道紅燒鴨子的怎么做好吃么?下面就讓小編帶著大家一起來看看鴨子的做法大全吧。
鴨子做法大全
啤酒鴨的做法
原料
鴨子半只、啤酒2聽(約600ml)、土豆1個、青椒2個、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。
做法
1、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用;
2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用;
3、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收干，鴨肉變色;
4、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可;
5、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆;
6、繼續(xù)加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，后放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點淡，可以加入適量鹽調味。
老鴨煲的做法
原料
鴨子小半個、羅漢筍、干香菇。
做法
1、干香菇事先泡發(fā)，然后去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代替的。筍子買回來多洗幾遍，然后中間切一刀就行了，喜歡吃小點的，可以多切一刀。
2、鴨子洗干凈，倒入燒開的水，撇出血水和浮沫，煮幾分種后撈出。
3、換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加姜片和一些料酒。
